Üfleyin Üfleyin Sıcağı Sıcağına Mantar Graten...

İyiyim İyiyim o kadarda kötü değilim bakmayın siz bana ilacın etkisi işte ilk içince altüst ediyor beni ama 1-2 saat sonra fena olmuyorum bir tek başım dönüyo alıştım bende ona zaten vertigo hastası olunca o baş dönmeleri az kalır yanında...Teşekkür ederim sevgili blogcanlarım hepinizin şifalı sözleri beni iyileştirir...İlacın verdiği depresyon harici oda 1-2 saat sürüyor onun haricinde moralim çok iyi şükrediyorum herzaman halime beterin beteri var diye...
Dün postu yazdım sonra dediğim gibi tek tek ziyeret ettim sizleri...Festiganda takıldım kaldım...Girmediğim günlerde postlar çoğalmış her kaydına yorum yapınca artık göz kapaklarımın kapanmasına dayanamaz olunca kapattım bilgisayarı...Ama aklım bir takıldı şu Mantar Gratene neymiş efendim 5 yıldız yapmış tarifin yanına İlhan Bey .Bugün pazardan o hızla mantar alırsın eve gelirsin açarsın festigan sayfasını birebir ne yazsıyosa aynen yaparsın(ben mutlaka tarifleri değiştiririm ama sadık kaldım) verirsin fırına he bide kendisinede yazdım ben galeta unu almam eve gerekli olunca ekmekten kendim yaparım.Allahtan evde galeta vardı çektim robotta...Fırından çıktı yanına hamsi tava yapmıştık,ama mantar garaten assolist oldumu sofrada bir tek öykünün arkadaşına yediremedik misafir oldu bu akşam bize...Biz nasıl hımmm yapa yapa yediysekte sadece bize bakmakla yetindi,çokda ısrarcı olmadık belkide mantara alerjisi vardır bilmeden hata yaparız.Parmaklarımızı yiyecektik ben sosuna bayıldım  ekmeğimizle tabağı sonuna kadar sıyırdık hatta kaşığın üstünde ne kaldıysa oda mideye indi...Öyle 5 yıldız yetmez efendim bu tarife 10 numara bence...İyiki yapmışım...Evet biraz el oyalıyor.Hele bizim bugün buranın pazarı hem alışveriş yap aldıklarını yerleştir Hamsileri ayıkla yıka,bide üstüne eşine meze hazırla 2 çeşit,nasılsa bir çırpıda yaptım anlamadım eşim yetişti Allahtan balığı o kızarrttı.
Mutlaka deneyin derim ben,galeta unu serpiliyor üstüne ben ne gerek var diye düşünmedim değil hatta koymayacaktım kızım sevmez o kaşarın direk ağzına gelmesini ister bende yarısına serptim keşke heryere serpseydim oda severdi sanki...... şey yok anlatamıyorum kelimelerle anlatılmaz, bizim öyle bir tavuk tarifimiz var ama kolestrolden artık yapmadığım galeta unu tadı  bana onu hatırlattı.
Çok uzatmıyacağım tarife geçicem Amaaa ben ölçülere sadık kalmadım ben öyle 2 gr 10 gr yapamam yemekte ama tabii pasta ölçülerinde dikkat ederim...Ama yemek hele akşama yetişiyor birde ev hanımıyız 10 yıllık elimizinde ayarı olsun dime canım...İlhan Beyden ölçüleri yazıcam ama ben kaşıkla göz kararı koydum...

Mantar Graten
Haşlanacak tüm malzeme
750 gram mantar

3/4 su bardağı tavuk suyu ( Ben  yarım tablet kullandım. )
1.5 çorba kaşığı tereyağı
 1/2 limonun suyu
 Tuz
Sosu
1/2 kahve fincanı un

1 çorba kaşığı tereyağı
3/4 su bardağı mantarı haşladığımız su
1/4 su bardağı süt
1 kahve fincanı rendelenmiş kaşar peyniri
En sonda Fırına vermeden öncede
1.5 çorba kaşığı tereyağı

1 kahve fincanı rendelenmiş kaşar peyniri
1 çorba kaşığı galeta unu

İlk Önce Mantarı doğrayıp, haşlıyalım.(ben yıkamıyorum mantarı zarını soyuyorum)Mantarı tereyağı,limon suyu,tuz ve tavuk bulyonla haşlıyalım.Kuvvetli ateşte 5 dakika  yeterli,sonra kevgirle bir küçük tavaya
aktaralım ve azıcık tereyağı ile tekrar kavuralım.Sakın suyunu atmayın lazım....  

o sırada başameli hazırlıyoruz.Sos malzemelerini sırasıyla tencerede tereyağ,un ile kavurup sütü ve mantar suyunu azar azar ilave edip boza kıvamına getiriyoruz ve kaşar rendesi ilavesi ve mantarı ekliyoruz biraz kaynattıktan sonra ben suyun çekmesini bekledim.

Bu başamelin içine atılıyor,mantar
Ve en sonunda güveç kabına aktaralım üstüne kalan kaşar peynirini ve galeta ununu serpelim ve fırının sadece üst kısmını çalıştıralım...
Üstü nar gibi kızarınca afiyetle yiyelim...Parmaklarınızı sakın yemeyin...
İşte bunlardabugünkü masamızda olanlar,Birazda dostbahçesinden Emeli düşünerek verdim İlhan Beyden meze tarifi istemiş hazır bugün yapmışken kolay ama lezzetli vereyim dedim..

Yoğurtlu Kırmızı Biber Kavurması
1 kaşık sıvıyağ
3 tane kırmızı biber
3 kaşık yoğurt
tuz
Biberi kuşbaşı doğrayın,küçük tavada yağda ve tuz ile kapak kapatırak kavurun.Çatalla kontrol edin pişince ilk sıcağı çıkınca yoğurtlayın.

Yoğurtlu Havuç Kavurması
Aslında ben bunu kızartmasını daha çok seviyorum ama üşendim kızartma tenceresini çıkarmaya...
3 havuç
4-5 kaşık yoğurt
1 kaşık yağ
1 tane sarımsak,tuz,nane
havucu yuvarlak doğrayın yağda kavurun kapak kapatın mutlaka az yağ koyunca buharı ile çabuk pişiyor.Tuz ilave edin pişince bir tabağa alın kasede yoğurda sarımsak rendeleyin ve havucun üstüne dökün en üstünede nane serpin...
Buda Hamsi Tava...

yanındaki de İranlıların yağtığı sarımsak turşusu...7 yılda istenilen kıvama geliyor ama biz 2 yıldan sonra yemeye başladık...Eğer tarifini merak ettiyseniz benim ilk kayıtlarımda var...Balıkla harika gidiyor.Tattırıpta sevmeyen bir elin parmağını geçmez kızım onun sayesinde balık yiyor yoksa ağzına balık koymaz.Kızımın arkadaşı bizde yemeğe kalmak isteyince annesi iyi olur belki öykü sayesinde balık yer dedi oda evde yemezmiş ama oda sarımsak turşusu ile bir yediki şaşırdık kaldık nasıl bir şey bu ....
Hadi dayanamadım tarifi veriyorum
Bir kavonoza sarımsak başlarının sakallarını koparın ve bir iki sıra soyun bütün bütün dilim dilimde yapan oluyor.Üstüne sadece sirke başka bir şey yok.
Etiket koyun ve unutun 1 yıl sonra tadı çokda süper değil.Sabırlı olacaksınız benim eşi İranlı olan komşum sayesinde bizimki olana kadar ondan yedik.Bize bir verdiler balıkla yiyin diye alışkanlık etti...Benim kömürlük şimdi bu kavonozlarla dolu 2008 den beri yapıyorum ve her yıl 2 tane yapıyorum birini yemek diğerini 7 yıl bekletmek için...Ben tabii sabırsız dedimki bu sirke bekleyince Balzamiğe benziyor ben bunu balzamiklede yapayım...Küçük bir kavonoza tek tek sarımsak attım üstünede balzamik 1 yıl beklettim evet tadı oldu ama orjinal gibi değil ama onuda zevkle yiyoruz...Değişikliklere açık olan denemeli bence...
İyi hafta sonları....Sevgiyle kalın.