30 Aralık 2012 Pazar

Yıbaşı partisi ve doğumgünü pastası

Yoğun bir haftanın son günü...Bir haftadır hiç durmadan çalıştığım kurabiyeler ve pasta bitti.Güzel bir yılbaşı pasrtisinde ve gecikmiş bir  doğumgünü kutlamasında afiyetle yendi.Bizzat tadına baktım süper bir pasta yapmışım içi dolu dolu antep fıstığı ve çikolatalıydı...Bu ara istek üzerine hep böyle yapıldı zaten pastalar.Bahar gelsede meyve koysam artık diye düşünüyorum en son evlilik yıldönümü pastamız meyveli idi oda eşimin isteği üzerine öyle yapılmıştı ağır tatları sevmez de kendisi , pastada olsa hafif olacak.
Ben çok yoruldum ama değdi beğeniler güzel sözler gelince tüm yorgunluklar bir anda uçuverdi...
Size parti görüntüleri ve ve pastamı gururla sunarım...Buarada bu partiyi ben organize etmedim.Ben daha sadece kızımın parti organizasyonlarını yaptım buana kadar....ama gelecek yıllarda bu işi düşünüyorum.Yani hem pastayı yapan hemde partiyi organize eden biri olmak istiyorum.Organize etmek ve planlı olmak zaten benim göbek adım:)))Eğer iyi bir ekipte kurarsam bu işin üstesinden gelebilirim diye düşünüyorum.
Pınar Hanımın oğlunun isteği üzerine fanatik pastası
150 kişilik pasta kendimi bu pasta ile aştım...
Bugün facebookta da bahsettim,hiçbir pasta kursuna gitmedim.Ne şeker hamuru şekillendirme, pasta süsleme yada figür dersi aldım.İnternetten sürekli araştırarak boş vakitlerinde ders gibi pandispanya yapmayı araştıran  çeşitli videoları izleyen,kaplama tekniklerini sürekli izleyen,okuyan ve sürekli internette pasta resmi bakarak bu aşamaya geldim.Sadece istek el becerisi ve biraz da sanırım hırsla bu noktaya geldim.İnsan isterse başaramıyacağı bir şey yok ben bunu yapamam dediğim çok şeyi yaptım.Ama bu nedense bana 35 yaşımda nasip oldu umarım çok geç kalmadım.Çünkü çok fazla ayakta durmak sürekli çalışmak biraz belimi zorluyo ama üstüne gidiyorum...Ara ara dinlenerek ...


Pınar Hanımın isteği üzerine yılbaşı kurabiyeleri
170 tane
Açık Büfe

                          Çocuklar için herşey düşünülmüştü pamuk şeker,kinder süpriz,noel baba,şirin,pamuk prenses ve organizasyonu yapan Nurten hanım...Ellerine sağlık onunda  çok koşturdu herşey güzeldi... 


Benim kurabiyelerin paketlenmiş hali..

Çılgın ev sahibi Pınar hanım ve oğlu Can...
Cadı ve azrail olmuşlar kostümleri ile...
Çocuklar uzun süre ayrılamadılar...Bazılarıda ben cimbom pastası yemem dedi:)))
Bendeniz pastam ile..
İkramları hazırlıyan Gülay hanım ile,oda benim gibi sipariş üzerine börek,salata tatlı yapıyor.Benden çok önce başlamış...
Böreği,poğaçası,sarması ve salataları çok güzeldi..Ellerine sağlık Gülayı'ında oda çok yoruldu ama değdi.Ben kolay kolay artık beğenmiyorum çıtam yükseldi ama tattığım bütün ikramlar çok güzeldi...
Su böreği ve sarma siparişi kesin vericem..
Bir çok kişi kostümle gelince Öyküde minni mouse kostümünü giydi...
ve bütün samimiyeti ve sevecenliği ile Pınar hanım.
iyiki arkadaşımın sayesinde tanımışım.

26 Aralık 2012 Çarşamba

Bugün kızımın doğumgünü....


Merhaba,Bugün benim tatlı prensesimi kucağıma aldığım gün.İlk uyandığımda onun yüzünü görüp Allaha şükrettim sağlıklı bir kızım oldu diye umarım bütün çocuklar sağlıklı olur ve hayatları boyunca böyle devam eder.Altı yılı geride bıraktık ilkokulu birinci sınıfa bile başladı dilekolay...Zaman çabuk geçiyor.Ben çok yoğun günler geçiriyorum 1 ay önce nekadar çok vaktim varmış meğer yine haftada bir kayıt yazıyordum.Akşamları kızıma vakit ayırdığımdan gündüz  ev işlerinin arasına bloğada kayıt ve ziyaret işlemlerini sıkıştırıyordum.Şimdi akşamları kızımın çok ödevi olmuyor okumayı söktü zaten Aralık başında, ama benim akşamlarıda mutfaktan çıkma saatim saat 11-12 oluyor.Kasım ayında hiç iş alamamıştım Allahım ne oldu ya hiç sipariş yok derken bir açıldı arka arkaya maşalahh nazar değmesin tabii şikayetimde yok ama boş boş oturmayıda özledim hani...Ocağın ilk haftası tatil yapacağımı düşünüyorum.Yılbaşı sonrası kimse kimseyi davet etmez herkez biraz dinlenir.
Aklımda okadar çok şey vardıki eğitim hakkında bir yazı yazacaktım.Çaycuma bizim.com. 2 yazı yazacaktım tamam diyorum şimdi buara hazırlıyayaım ama arka arka gelen telefonlar dan mümkün olmadı...
Bana küsmeyin inanın hepinize gelmek istiyorum beğendiklerimi defterime geçirmek istiyorum,ama buara ne yaptıklarınıza bile bakamadım kendi bloğumu açamadımki sizin yaptıklarını ordan haberlerden okuyayım.Kendimi suçluda hissediyorum.Ama nafile :((( uzatmıyacağım...
                                             Cnn pastadan esinlenilmiştir.Uğur Böceği Pastası.
                              Önce geçen hafta resmini koymadığım sipariş pasta.
Çok severek çalıştım çok zevk aldım yaparken.Arkadaşlar arayıp pastanın dışı kadar içininde çok güzel olduğunu söyleyince tabii extra çok mutlu oldum.
Kızım küçük yaşına rağmen sınıfta ilk okuyanlar arasında bende ona hem doğumgününde kullanmak üzere hemde diğer partilerde giymek üzere mini mouse kostümü aldım.Hepsiburada.com.da buldum ama ordan kaldırılınca hemen sahiplerine ulaştım ve sipariş ettim.1 haftadan kısa süre zamanda geldi çok güzel yapmışlar sağolsunlar.

Benim düşündüğüm parti buhafta sonu olacaktı.Arkadaşım aradı bir arkadaşının büyük bir doğumgünü ve yılbaşı pasrtisi düzenliyeceğini ve pastasının benim yapmamı istediğini söyleyince tanışmaya muaynanesine gittim.Kendisi burda hem tanınmış bir aileden hemde diş hekimi Pınar Gönenç.Çok tatlı biri oda benim gibi burda hep ilkleri yapan biri.Kızımın ilk doğumgünü partisinde burda açılp çok kısa süren bir organisazyon şirketinden melek(kostümü ve kanadı vardı) ve balon şişiren arkadaşı tuttum.Kızımla çocuklarla ilgilenen bir yardımcıydı.Pınar hanımda o yıllar oğlunu sünnetinde o şirketten palyaço getirtmişti.Böyle yani Çaycumada benim gibi çılgın fikirli insanlarda var.(Çünkü burası imkanları yönünden çok zayıf,ve küçücük bir yer ve böyle partiler doğumgünleri burda popüler değil ama bizim gibi düşünen insanlar sayesinde biraz biraz başladı)

                                  arşivden melek ablası ile....
İşte bu parti için ben kızımın doğumgününü 1 hafta önceye aldım.Neler yaptım,Cake pops yaptım
Duvardaki yazıları ben yazdım.Mini mouse teması olunca mini mouse kafası kesip üstlerine fiyonk ve yanlarına organze kurdele koydum ayrıntıları sonra çekiçem...(kızıma evdede eski sınıf arkadaşlarınada bir parti vericem orda çekerim)Masa örtüsü tabak bardak balon kapı süsü , pinyata herşey mini mouse temalıydı.
İnternetten sipariş verdiğim kırmızı beyaz cup cake standı ama ben vakitsizlikten cup cake yapamadım.Son anda muffin yaptım.Ama diğer partiye yapıcam umarım..

Ve sabah 4 e kadar internetten vidoalarını izleyerek yaptığım minii mouse ilk denemeye göre fena olmadı. Böyle iste ...
Size bu vakitsizlikte bir tarif vermeden ayrılmak istemiyorum.Bir pastacının evinde ne pandispanya nede ganaj eksik olur.Pastacı arkadaşlar bilirler.Kızımın pastasından ganaj kalmıştı.Hep aklımda olan ama bir türlü cesaret edemediğim bir tarif vardı Trüf...Rahmetli Arman Kırımın Hürriyet gazetesinde pazar günleri verdiği tüm tarifleri kesip defterime yapıştırmıştım.(Size bir sır vereyim ben onun cheesecake tarifini yapıyorum.Eski yaptığım tarif çöp oldu herkez deliriyor benden tarif almaya ama vermiyorum...)İşte trüf aslında bir mantar ismi bu çikolatada görüntü olarak benzediği için ona bu isim verilmiş.
Benim evde ganaj kaldığı için size kendi ölçümü veremiyeceğim ama işte Arman Kırımın tarifi
Trüf(Ev yapımı Çikolata)
450 gr tatlı bitter çikolata
225 gr krema
kremayı kaynama noktasına gelince içine bitteri atın şöyle bir karıştırın.Mikserle çırpın ve homojen bir kıvama getirin ve 2 saat buzdolabında bekletin.Kavun çıkarıcı yada dondurma kaşığı (ben onunla yaptım)elinize alın ve yuvarlayıp kakao,antep fıstığı kırıntısı,hindistan cevizine bulayıp servis tabağına alın ve afiyetle yiyin...Bitter sevmeyenlere ağır gelebilir benim eşime geldi ama bana ilaç gibi geldi bu yorgunluğa enerji kaybına daha ne olsun :)))sevgiler saygılar ...Beni unutmayın...

19 Aralık 2012 Çarşamba

Yorgun ama mutlu...

Herkeze merhaba ben bugünlerde çok yoğun günler geçiriyorum.Geçen hafta sonu iki doğumgünü pastası ve kurabiye siparişlerim vardı.Bu hafta içi börek,poğaça,cheesecake yaptım.Bugün elim kalkmıyor.Ama durmak yok haftasonu kızımın doğumgünü olacak şimdi onun hazırlıklarındıyım.Yakında paylaşıcam onlarıda....Şimdi yaptıklarım....

                                          Hello Kity Pastası
                                       Hello Kity Kurabiyesi
Vaktim olunca hepinize gelicem sevgiler:)))

10 Aralık 2012 Pazartesi

çekiliş varmış

Sevgili arkadaşım Öznurun çekilişi varmış....Arkadaşlar şu bebeğe bi bakın....ve Öznurun kapı süsleri çok ciciler umarım sizlerden birine çıkar...
http://znurundunyasi.blogspot.com/

Zaman Zaman....Ah Ne Zaman

Herkeze merhabalar,İnanın inanın hiççç vaktim yok yorumlarınızı görünce çok şaşırdım birikmiş birikmiş kimi arkadaşlar aaa biz yorum yapmamaıştık ya diye yazmışlar...Yapmışsınız kızlar merak etmeyin ama ben tembel açıpta onaylamamışım...İlhan Bey hiç bişeyim yok merak etmeyin en kısa zamanda size turşuyu göndericem zaman bulamıyorum.Buara can sıkıcı şeylerde oldu ama bahsedip hem kendimi hem sizleri üzmek istemiyorum.Bilinki hiç bir sorun yok.Dişime kanal tedavisi yaptırmaya gittim ama çektirmek zorunda kaldım iğne olduğum halde çok canım acıdı bende dayanamadım...Dukan dietini bıraktım...Kolestrolüm hat safhaya çıktı.Yediklerime dikkat ediyorum ama en önemlisi her sabah kızımı servise bindirip 1 saat yarım bir çaycuma turu atıyorum.Çok fark etti hem bel kaslarımda güçlendi...Bir ay oldu yağmur çamur dinlemedim haftasonlarıda yürüyorum alışkanlık oldu...Kar yağmaya başlayınca spora gidicem, sonra yine yürüyüş bu sene bu fazlalıkları vericem kafayı koydum bu işe...
Geçen hafta sonu kuzenim ve ailesi geldi,ondan önce pasta siparişim vardı geçen hafta günlerim,gezmelerim,siparişlerim çok yoğundu.Kızım biliyosunuz 1.sınıfta onun ödevlerine yardımcı oluyorum yani geçen yılki kadar vaktim olmuyor.Geceleri hiç açmıyorum.Gündüzleri nekadar vakit ayırabilirsem ama dediğim gibi buara hiç vaktim olmadı ve buarada pek olmayacak şimdi kızımın doğumgününe başladım hazırlanmaya ben 1 ay da anca hazırlarım yeni yıl kurabiyeleri yapmak istiyorum müşterilerime bakalım kızımın sınıfınada aynı kurabiyelerden yapmak istiyorum....Çok işim var afiş hazırladım kreşler için pastalarımı orda görsün veliler diye ....böyle yogunluktan dolayı yeni bir kayıt ve sizlerin ziyaretleri aksadı...En kısa zamanda umarım yine aktiv bir şekilde bloğa dönerim.Ama lütfen buara beni mazur görün ve unutmayın beni...Çok üzülürüm hepiniz ayrı ayrı benim için değerlisiniz.Eğitimle ilgili yazı yazacaktım iki tane gezi yazısı yazacaktım yok yok işte olmuyo....
Size bugün bir tarif vericem kısacık vaktimde bunu yazmak istiyorum.En yakın zamandada yorumlarımla aranızdayım .Bu tarifi çok çok yaptım ama yazlıkta yazın yaptığımda fotoğraflamışım iyiki yapmışım şuan az vakitte ancak bunu verebilirdim.Güzel tariflerim var ama fotoğrafları düzenlemekte zaman alıyor.Bu tarif akşam yemeğine haftasonu kahvaltıya,ikindiye çat kapı gelen misafire ve mutlaka günlere kabul günlerine yapılabilir.Ben misaifrlerime yapıyorum çokda beğeniyorlar.


Tepside Kumpir
7-8 tane iri patates  haşlanacak ezilecek
100 gr tereyağ
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
4-5 tane sosis
4-5 tane kornişon turşu
10 tane yeşil zeytin (içi biberli olanı kullanıyorum ben)
küçük bir mısır konservesi
istenilirse bezelye,sucuk,siyah zeytin...yada piştikten sonra rus salatası,pancar,zeytin ezmesi hani şu ortaköydeki bir kumpir yapmak sizin elinizde.
Patatesi borcama yayın ve tereyağını ve kaşar peynirinin 2 parmağını katıp ezerek düzleştirin üstüne sosisi koyun ve fırında 200 derecede sosis pişene ve yanlarda patatesin rengi turuncu olana kadar pişirin(iyi pişerse borcamdan düzgün çıkar)çıkarın üstüne turşu,zeytin, mısır ve kaşarpeyniride koyun fırına tekrar verin peynir eriyince çıkarın.Tabaklara  v ketçap ve mayonezle servis edin.Beğeneceğinizi tahmin ediyorum umarım yapar ve seversiniz sevgiler....



Bu pastada en son yaptığım bir pasta....Uzun zaman sonra kız çocuğuna bir pasta yapmak zevkliydi...

26 Kasım 2012 Pazartesi

Şekerden Çiçeklerim

Geçtiğimiz haftasonu Ayşe Yaman'ın şekerden çiçekler  workshop unda aldığım eğitimde yaptığım çiçekler.Okadar sevdimki çiçeklerimi vitrinimin içinden onlara bakıp bakıp duruyorum:)))
Bu eğitimle ilgili yazım olacak ama şimdi sadece fotoğraf var...

21 Kasım 2012 Çarşamba

Her Şeye Devam....


Uzun bir ara oldu bu yüzden sizden özür diliyorum:))))
Blog yazarı olupta eğer bir hafta bile  ara veriyorsanız.Bu hem size hem de takipçilere uzun geliyor.Merak eden festigan ve vuslata teşekkür ederim.Diğer arkadaşlar merak etmemiş ona biraz bozuldum...Acaba ben mi çok meraklıyım blog arkadaşlarım biraz aradan kaybolunca çok merak ediyorum..Festigan İlhan Bey sağlığım ile ilgili problem olabileceğini düşünmüş ama şükür çok iyiyim.Bel fıtığı ile ilgili ilacıma devam ediyorum,diş tedavim için sanırım gelecek hafta kanal tedavisi olmak için tekrar doktora gidicem.Benim esas sizlerden bukadar uzaklaşma sebebim Dukan dietine başlıyaşım.Geçen pazartesi başladım 1 haftayı geçtim.Bu sebebten dukan yemeklerim facebook adresinden sürekli yemek tarifleri yazdım onları inceledim yapabileceklerimi yaptım.Tabii çok tarif var ama ufak tefek denemeler yaptım.Kurabiye ve kekler çok başarısız hele bir tart yaptım üstünün lezzeti güzel ama o yulaf kepeği yokmu nasıl lezzetsiz bişey ...Severek yediğim sadece kızlarımla mutfakta(Fatoş) blog sahibi arkadaşımın verdiği helva tarifi idi.Bu hafta testlerimi yaptırıcam eğer kolestrolüm çok yüksekse bırakıcam çünkü tansiyon yüksekliği ve düşüklüğü yaşıyorum.Et tavuk ve omlet yemekten inanılmaz bıktım.Arada kaçamaklar yapıyorum bu da hiç hoş değil ama bıkkınlık oldu.Sadece saf protein yemekten.İstanbula eğitime gittim geçtiğimiz haftasonu oraya giderken yaptığım yulaf kepeği pan keklerden ve kurabiyelerden almış ve yulaf kepeğimi unutmuşum.Biraz diette sapmalar oldu bu yüzden  bakalım bu hafta atak evresi perşembe bitiyor.Sebzeleri çok özledim.
Böyle bir diet yaparken sizlere gelip yorum bırakamadım,o güzel yemekleri görüpte yiyememek çok zor. Laf aramızda geçtiğimiz hafta evdekilerede nekadar sevmediğim yemek varsa yaptım.Böyle işte uzun zaman ara vermemin ikinci sebebi ise onbeşgün önce aldığım pasta siparişim.Onun için epey araştırma yapıp bir o kadar da uğraştım.İlk defa benim karar verdiğim tasarladığım bir pasta oldu o yüzden benim için özel bir pasta işte bu....

İyiki bloğum var iyiki bir sürü arkadaşım var diyorum bunu dememe işte bu oldu...Bana bu bebeklerle yolladığı not defterinde yazan yazı...Beni ağlattı...İnsanın birbirini tanımadan sevmesi işte ilk cümle siz olsanız ağlamazmısınız???



çok şekerler değilmi?
Öznurun sayfasında bu bebekleri görünce hemen 2 tane sipariş vermiştim.Oda hemen başlamıştı.Onun yaptığı el emeği olan elişlerini internet üzerinden satmasını adını duyurmasını çok istemiştim onu bu konuda çok destekledim.Bukadar arkasında dururken hemen ilk sipariş verenlerden olmak istedim...Şu sıralarda kızıma Şirineyi örmekte.Öykü sabırsızca bekliyor.Arkadaşlarımın,akrabalarımın bebeklerine sıradan hediyeler götürmektense bu tip el işi değerli hediyeleri götürmek bence çok değerli.Bu işler Avrupada o kadar değerli ki aslında bizim kadınlar orda olacak nasıl para kazanırlar.Bununla ilgili bir röpörtaj okumuş ve çok şaşırmıştım sonuçlarını okuyunca...Lütfen sizde sevdiklerinize bu değerli bebeklerden yada diğerlerinden götürün yada kendi çocuklarınıza işte arkadaşımın bloğu....zaten bir çoğumuzun ortak arkadaşı...http://znurundunyasi.blogspot.com/
Uzun zaman önce blog arkadaşı olmuştuk koşa koşa gittiğim bloglardan biriydi.Daha sonra uzunnn bir ara verdi.Geçenlerde bana gelen blog haberlerinde yaptığı son işleri görünce vuruldum hemen benim olmalı dedim hemen yorumda belirttim.Beni aradı ve facebooktan son yaptıklarına bakıp karar verdim.Bir hafta sonra geldi.Bugün tekrar sipariş verdim.Hem kendim için hemde arkadaşıma ev hediyesi için ...Ben çok sevdim üstüne hamurdan kabartma yapılmış hiç sıradan değil.İşte bakın....

                                              Bence bu kavonozlar kaçmaz.
Ben bu kavonoza kurabiye koymayı düşünüyorum...Diğerine de bakıcaz artık???işte arkadaşımızın bloğu http://serap-delikizinceyizi.blogspot.com/
ne çeşitler var mutlaka görün...
Size bugün tarifini vermek istediğim  palyaço pastasını yaptığım araba bisküvileri pastanın yanında tuzlu bir çeşit olmasını isteyen annesi oğlu için bu kurabiyeleri istedi.


Tuzlu Bisküvi(kurabiye)
yarım paket margarin oda sıcaklığında
1 çay bardağı sıvıyağ
1yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
yarım su bardağı kaşar peyniri
orjinalinde pul biber vardı ben çocuklara yaptığım için koymadım.
1 paket kabartma tozu
1 yumurtanın tamamı birinin beyazı içine sarısı üstüne....
Ve aldığı kadar un biraz kulak memesinden sert olmalı vaktiniz varsa buzdolabına koyun hamur soğuduktan sonra daha iyi şekeil veriliyor.
İstediğiniz kalıpla kesip 180 derecede 20 dak.pişirin dışarı çıkınca dahada sertelip istenilen kıvama gelecektir.
Ben bu kurabiyelerden 50 tane yaptım miktarları çoğaltarak.Sipariş oluncada böyle teslim ettim.


Benden şimdilik bu kadar....Sevgiler sevdiklerinizle...
Bir sonraki kaydım İstanbulda aldığım eğitimle ilgili olacaktır...


4 Kasım 2012 Pazar

Sarımsak Turşusu.Sir Turşhi -Elmas Madeni

          KÖMÜRLÜKTEKİ KİRLİ AMA YALNIZ ELMAS MADENİM

Sizin için sabah sabah(uyku tutmadı sabah 7 de pazar sabahı ayaktayım) pijamalarla kömürlüğe inip hem kavonozu görüntülediğime inanamıyorumBlog için herşey yapılıyor.Komşular görse bu kadın elinde fotoğraf makinesi ile pijamalarla nereye gidiyo herhalde delirdi deseler yeridir:)))Hadi yukarıyada alayım bir karede içinden sarımsakları çıkarıp çekeyim dedim sabah sabah hem elim hemde mutfak beter koktu:)))
Bu aşağıdaki kayıt 2010 da yapılmıştır merak ettiğiniz için tarifi tekrar yenilemek istedim...


Bu turşunun tarifinı sevgili Nurhan ablamdan aldım.http://turkuaz37.blogcu.com/ Onun eşi İranlıdır.Bu turşuyu iyiki bize tattırdılar.Şimdi ailece müptelası olduk.Özellikle balıkla birlikte yenildiğinde tadı çok güzel oluyor...Yapılışı çok kolay fakat beklemesi çok zor.....Çünkü en iyi kıvama gelmesi ve asıl makbulü sıkı durun tam 7 yıl sürüyor.Allah o günü görmemimizi nasip ederse bende ilk turşumu 2008 yılının Eylül ayında kurdum.Yani 2015 te açıcam.Ve hersene iki büyük kavonoz kuruyorum.Birini 7 yıl  bekletmek diğerinide 1 yıl (ama her yıl 2 kavonoz fazla geldi tabii aşağısı kömürlük kavonozdan geçilmiyor.Sadece balıkla yenilince hemen tükenmiyor,gerçi ben sevenlere merak edenlerede vermek için fazla yapmıştım,ama veremedim kimselere.Birde ben en büyük kavonozlarda yapmışım.Bizim Dilara  (Nurhan ablanın kızı) çeyizine istiyor anesinden şimdi yapsan 7 yıl sonra yeriz diyor :))) bende kızıma şimdiden kuruyorum çeyizinde oda olsun okadar çok seviyor ki:)))))..Aslında istenilen sonuç bir yılda mümkün olmuyor...Ama biz bu tattan uzak durmak istemiyoruz.Bir yılda sarımsağın tadı hala keskin oluyor,Tadı anlaşılıyor.Fakat 2 yıl ve 4 yıl bekleyen sarımsağı görüntüsünü görmezseniz mümkün değil onun sarımsak olduğunu anlamazsınız.Ben hala yediyıllık bir turşu yemedim ama komşumun tattırdığı turşu 4 yıllıktı ve enfesti.İlk yediğinde eşim hiç beğenmedi.Ben bunu asla ağzıma koymam dedi sarımsağı kokusundan dolayı pek sevmez ama şimdi balıkla yemenin keyfini oda aldı.Ozamanlar kızım 1,5 yaşındaydı ve yediriyordum onada balıkla...Şimdi sırf bu turşuyu yesin diye balık yapmamızı istiyor bizden.Kızım şuan 4 yaşında (şimdi 6 yaşında)oda bende çok sık hastalanmıyoruz.Ben bunu bu turşuya bağlıyorum.Bu elmas madenine ben ona bu ismi verdim.Çünkü çok kıymetli hem beklemesinden dolayı hemde tadından dolayı....Geçen yıl aklıma bu turşunun daha hızlı olması için bir fikir geldi...Bu turşuyu balzamik sirkesi ile yapmak.Ve istediğim sonuç bir yıl sonra oldu sanki normal sirkeyle yapmışımda 2 yıl sonra açılmış gibi oldu.Balzamik sirke etkisini hızlandırdı.İki yıl önce yaptığım turşumu yazlığa götürdüm ve bu yaz onu balıkla afiyetle yedik ve gerisinide getirmedim,nasılsa beklemesinden bir zarar gelmiyor ve seneyede orda tüketileceği için...:Eee orda turşu kalınca bende balzamik sirkeli olanı açtım ve sonuç mükemmel...Şimdi onu balık yaptığımızda yiyoruz.Ama ben bu senede normal sirke ile de sarımsak turşumu kurdum.Bukadar bahsettikten sonra gelelim bu sarımsak turşusunun elmas madeninin yapılışına...





Bu 2010 yılında ilk kurduğumdaki görüntüsü(şimdi bu kavonozda 2 yıllık olduğu için yenilebilir durumda rengide koyulaştı ama benim yiyecek çok turşum olunca buda 7 yıl bekleyecek olanlardan...)
SARIMSAK TURŞUSU


Özellikle büyük bir cam kavanoz uzun süre bekleyeceği için daha sağlıklıdır.
İri dişli sarımsak...Sarımsakları dişlere ayırmıyoruz ve kabuklarını soymuyoruz.Sadece sakalını alıyoruz(artık temizlenmişde mümkün)ve bir kat üstünden kabuk alıyoruz.Ne kadar yapmak isterseniz okadar sarımsağı kavanoza koyun ve sadece sirke ile doldurun.Başka hiçbirşeye gerek yok....Ağzını sıkıca kapayın.Mutlaka ne zaman yaptığınızı hatırlatacak tarihi bir etikete yazıp yapıştırın.

Balzamik sirkeli olan ise,


Burda diğerinden tek fark sarımsakları dişlere ayırmak.Kabuklar yine soyulmuyor.Dişlere ayırmanın sebebi süreyi hızlandırmak.Bu turşuyu ilk defa yapacağınız için küçük kavonozlara yapmanızı tavsiye ederim.Tadını bilmediğinizden dolayı yoksa bir sebebi yok tabii..Ben bu turşuyu herkeze anlatıyorum.Bende tadına bakanlar da yaptı tatmayanlar da yaptı okadar iyi anlatmışım ki meraktan kurdular turşuyu.Yemeye başlayanlar sonuçtan çok memnunlar.Umarım sizlerde merak edip kurarsınız ve seversiniz....
Not:Zevkler ve renkler değişkendir.Sarımsağı seven ama bunun tadını beğenmeyen ve yapıpta beğenmedim diyen sadece 2 kişi oldu biri annem biride eski komşum.Ama onun haricinde tattırdığım büyün çoğunluk çok sevdi ve kurdular...En çok şaşırdığım Cuma günü yaşanandı komşumuzun kızı Öykünün arkadaşı bizde yemeğe kaldı yemekte balık olduğunu söyledim.Çünkü çoğu coçuk sevmez olsun yerim dedi.Annesinden izin almak için aradım iyi olur evde balık yemiyor dedi.Hem balığı yedi hemde ben ve Öykü sayesinde sarımsak turşularından yedi inanamadım bu kadar radikal bir durum olurmu???8 yaşında hiç bilmediği bir tat keskin ve sarımsak ağzına koymadığı bir yemekle balıkla yedi..Eeeee artık ne duruyorsunuz hemen işe girişin ve 3 küçük kavonoz kurun isterseniz birini balzamiklede yapın daha çabuk yeme şansınız olur...Ben ilk balzamikle yaptığımı mama kavonozları ile yapmıştım neme lazım beğenmezsem diye.Daha sonraki sene tadını beğenince kavonozu büyük tuttum.Yaptığımın doğru olduğunu biliyordum.Balzamiğin fermantosyon usülü ile olduğunu okumuştum.Eee ozamanda sirke ile yapanda renginin koyulaşmasından ve tadının balzamiğe benzemesinden bu sonucun başarı ile sonuçlanacağı kesindi....
İyi pazarlar....

2 Kasım 2012 Cuma

Üfleyin Üfleyin Sıcağı Sıcağına Mantar Graten...

İyiyim İyiyim o kadarda kötü değilim bakmayın siz bana ilacın etkisi işte ilk içince altüst ediyor beni ama 1-2 saat sonra fena olmuyorum bir tek başım dönüyo alıştım bende ona zaten vertigo hastası olunca o baş dönmeleri az kalır yanında...Teşekkür ederim sevgili blogcanlarım hepinizin şifalı sözleri beni iyileştirir...İlacın verdiği depresyon harici oda 1-2 saat sürüyor onun haricinde moralim çok iyi şükrediyorum herzaman halime beterin beteri var diye...
Dün postu yazdım sonra dediğim gibi tek tek ziyeret ettim sizleri...Festiganda takıldım kaldım...Girmediğim günlerde postlar çoğalmış her kaydına yorum yapınca artık göz kapaklarımın kapanmasına dayanamaz olunca kapattım bilgisayarı...Ama aklım bir takıldı şu Mantar Gratene neymiş efendim 5 yıldız yapmış tarifin yanına İlhan Bey .Bugün pazardan o hızla mantar alırsın eve gelirsin açarsın festigan sayfasını birebir ne yazsıyosa aynen yaparsın(ben mutlaka tarifleri değiştiririm ama sadık kaldım) verirsin fırına he bide kendisinede yazdım ben galeta unu almam eve gerekli olunca ekmekten kendim yaparım.Allahtan evde galeta vardı çektim robotta...Fırından çıktı yanına hamsi tava yapmıştık,ama mantar garaten assolist oldumu sofrada bir tek öykünün arkadaşına yediremedik misafir oldu bu akşam bize...Biz nasıl hımmm yapa yapa yediysekte sadece bize bakmakla yetindi,çokda ısrarcı olmadık belkide mantara alerjisi vardır bilmeden hata yaparız.Parmaklarımızı yiyecektik ben sosuna bayıldım  ekmeğimizle tabağı sonuna kadar sıyırdık hatta kaşığın üstünde ne kaldıysa oda mideye indi...Öyle 5 yıldız yetmez efendim bu tarife 10 numara bence...İyiki yapmışım...Evet biraz el oyalıyor.Hele bizim bugün buranın pazarı hem alışveriş yap aldıklarını yerleştir Hamsileri ayıkla yıka,bide üstüne eşine meze hazırla 2 çeşit,nasılsa bir çırpıda yaptım anlamadım eşim yetişti Allahtan balığı o kızarrttı.
Mutlaka deneyin derim ben,galeta unu serpiliyor üstüne ben ne gerek var diye düşünmedim değil hatta koymayacaktım kızım sevmez o kaşarın direk ağzına gelmesini ister bende yarısına serptim keşke heryere serpseydim oda severdi sanki...... şey yok anlatamıyorum kelimelerle anlatılmaz, bizim öyle bir tavuk tarifimiz var ama kolestrolden artık yapmadığım galeta unu tadı  bana onu hatırlattı.
Çok uzatmıyacağım tarife geçicem Amaaa ben ölçülere sadık kalmadım ben öyle 2 gr 10 gr yapamam yemekte ama tabii pasta ölçülerinde dikkat ederim...Ama yemek hele akşama yetişiyor birde ev hanımıyız 10 yıllık elimizinde ayarı olsun dime canım...İlhan Beyden ölçüleri yazıcam ama ben kaşıkla göz kararı koydum...

Mantar Graten
Haşlanacak tüm malzeme
750 gram mantar

3/4 su bardağı tavuk suyu ( Ben  yarım tablet kullandım. )
1.5 çorba kaşığı tereyağı
 1/2 limonun suyu
 Tuz
Sosu
1/2 kahve fincanı un

1 çorba kaşığı tereyağı
3/4 su bardağı mantarı haşladığımız su
1/4 su bardağı süt
1 kahve fincanı rendelenmiş kaşar peyniri
En sonda Fırına vermeden öncede
1.5 çorba kaşığı tereyağı

1 kahve fincanı rendelenmiş kaşar peyniri
1 çorba kaşığı galeta unu

İlk Önce Mantarı doğrayıp, haşlıyalım.(ben yıkamıyorum mantarı zarını soyuyorum)Mantarı tereyağı,limon suyu,tuz ve tavuk bulyonla haşlıyalım.Kuvvetli ateşte 5 dakika  yeterli,sonra kevgirle bir küçük tavaya
aktaralım ve azıcık tereyağı ile tekrar kavuralım.Sakın suyunu atmayın lazım....  

o sırada başameli hazırlıyoruz.Sos malzemelerini sırasıyla tencerede tereyağ,un ile kavurup sütü ve mantar suyunu azar azar ilave edip boza kıvamına getiriyoruz ve kaşar rendesi ilavesi ve mantarı ekliyoruz biraz kaynattıktan sonra ben suyun çekmesini bekledim.

Bu başamelin içine atılıyor,mantar
Ve en sonunda güveç kabına aktaralım üstüne kalan kaşar peynirini ve galeta ununu serpelim ve fırının sadece üst kısmını çalıştıralım...
Üstü nar gibi kızarınca afiyetle yiyelim...Parmaklarınızı sakın yemeyin...
İşte bunlardabugünkü masamızda olanlar,Birazda dostbahçesinden Emeli düşünerek verdim İlhan Beyden meze tarifi istemiş hazır bugün yapmışken kolay ama lezzetli vereyim dedim..


Yoğurtlu Kırmızı Biber Kavurması
1 kaşık sıvıyağ
3 tane kırmızı biber
3 kaşık yoğurt
tuz
Biberi kuşbaşı doğrayın,küçük tavada yağda ve tuz ile kapak kapatırak kavurun.Çatalla kontrol edin pişince ilk sıcağı çıkınca yoğurtlayın.


Yoğurtlu Havuç Kavurması
Aslında ben bunu kızartmasını daha çok seviyorum ama üşendim kızartma tenceresini çıkarmaya...
3 havuç
4-5 kaşık yoğurt
1 kaşık yağ
1 tane sarımsak,tuz,nane
havucu yuvarlak doğrayın yağda kavurun kapak kapatın mutlaka az yağ koyunca buharı ile çabuk pişiyor.Tuz ilave edin pişince bir tabağa alın kasede yoğurda sarımsak rendeleyin ve havucun üstüne dökün en üstünede nane serpin...
Buda Hamsi Tava...

yanındaki de İranlıların yağtığı sarımsak turşusu...7 yılda istenilen kıvama geliyor ama biz 2 yıldan sonra yemeye başladık...Eğer tarifini merak ettiyseniz benim ilk kayıtlarımda var...Balıkla harika gidiyor.Tattırıpta sevmeyen bir elin parmağını geçmez kızım onun sayesinde balık yiyor yoksa ağzına balık koymaz.Kızımın arkadaşı bizde yemeğe kalmak isteyince annesi iyi olur belki öykü sayesinde balık yer dedi oda evde yemezmiş ama oda sarımsak turşusu ile bir yediki şaşırdık kaldık nasıl bir şey bu ....
Hadi dayanamadım tarifi veriyorum
Bir kavonoza sarımsak başlarının sakallarını koparın ve bir iki sıra soyun bütün bütün dilim dilimde yapan oluyor.Üstüne sadece sirke başka bir şey yok.
Etiket koyun ve unutun 1 yıl sonra tadı çokda süper değil.Sabırlı olacaksınız benim eşi İranlı olan komşum sayesinde bizimki olana kadar ondan yedik.Bize bir verdiler balıkla yiyin diye alışkanlık etti...Benim kömürlük şimdi bu kavonozlarla dolu 2008 den beri yapıyorum ve her yıl 2 tane yapıyorum birini yemek diğerini 7 yıl bekletmek için...Ben tabii sabırsız dedimki bu sirke bekleyince Balzamiğe benziyor ben bunu balzamiklede yapayım...Küçük bir kavonoza tek tek sarımsak attım üstünede balzamik 1 yıl beklettim evet tadı oldu ama orjinal gibi değil ama onuda zevkle yiyoruz...Değişikliklere açık olan denemeli bence...
İyi hafta sonları....Sevgiyle kalın.