25 Aralık 2011 Pazar

Kızım 5 yaşında

Çok yorgunum ve çok yoğunum.Kızımın doğumgünü hazırlıkları ve cafeye yaptığım siparişler bu hafta nasıl geçti günler saatler bana yetmedi.Az uyku hatta hiç oturmadan çalıştım ama çok memnunum ve mutluyum.Kızım bir yaş daha büyüdü ve aldığım siparişlerle kendimi bir işe yaradığımı düşündüğüm için çok memnunum bu durumdan.Kızımın iki doğumgünü olacak bu sene bu daha öncede yaptığımız bir şeydi 2 yaşındayken doğumgününden 10 gün önce Antalyadaydık babanesi burda da  yapalım demişti aile arasında küçük bir kutlama yapmıştık.Ama bu seferki bir başka,kızım hem okul arkadaşları hemde dışardan tanıdığı arkadaşları olsun istiyor.O zaman karar verdim hem dışarda bir parti düzenleyecektim ve okulda küçük bir kutlama....Burda iki ay önce açılan bir çocuk eğlence merkezi vardı içinde top havuzu ve zıp zıpın olduğu ve doğumgünlerinin yapıldığı bir mekan.Sahibiyle de geçen hafta kızımın arkadaşının doğumgününde tanışmıştım.Konuştuk hemen organize ettik misafirlere haber verdik,pasta siparişi,benim çocuklara parti sonunda vereceğim kurabiyeler ve pinyata yıllardır yapmak istediğim ama bir türlü cesaret edemediğim pinyata ve sonunda internette biraz araştırdım ve işe koyuldum ama hiçde kolay değilmiş..Eskiden daha pahalıydı ama 30 L ya da pinyatalar var intenette ama bana ulaşması zaman alacaktı hadi yapayım dedim..şimdi de okuldaki kutlama için yapıyorum.Ayrıca pastasınıda yapıyorum..Paylaşacağım hepsini sizle ...













16 Aralık 2011 Cuma

Maya kosu Çok cazip....


MİDYE POĞAÇA
1bardak ılık süt
1 bardak ılık su
yarım çay bardağı sıvıyağ
1 paket instant maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
ara katlara sürmek için yarım paket eritilmiş margarin
aldığı kadar un
iç malzemesi
150 gr kıyma içine çok koyulmadığından yetiyor.
2 büyük soğan,karabiber,tuz
kavrulup soğutulmuş olmalı
Hamuru yapmak için bir tek margarini eklemeden  yoğurun ve 10 dakika dinlendirin.Elinize yapışmayacak ve kulak memesi kıvamında olacak.Hamuru 6 eşit parçaya bölün çok ince açmak şart değil.İlk bezeyi açın unlayarak ve üstüne eritilmiş yağ gezdirin ve bir yufka daha açın onu açtığınız diğer yağlanmış yufkanın üstüne koyun ve tekrar yağlayın rulo yapıp üç parmak kalınlığında kesin...Esas en önemli kısım burası BIÇAKLA KESTİĞİMİZ RULO PARÇAYI YATIRIN yağlı kısım üstte kalacak ve elinizle açıp malzemeyi koyun ve kapatın.Yağlanmış tepsiye dizin üstüne yumurta sarısı sürün ve 200 derece fırına verin nar gibi kızarsın ....Afiyet olsun.

Sipariş Salatam...


KULUÇKAYA YATTI TAVUĞUM:))) Salatayı yapınca sizinle paylaşıcam demiştim ve geçen perşembe günümüz vardı.Yoğun çalışan bir arkadaşım hatta yaptığım  cheesecake de  o arkadaşım istemişti,benden salata istedi biz sırayla 9 kişi bir çeşit ikram yapıp fabrikanın bahçesinde yapılan lokalde günümüzü gerçekleştiriyoruz.Benim de sıram gelmişti bende midye poğaça yaptım üçüncü yapışım sizinle kremşantili poğaçadan önce paylaşacaktım fakat bir türlü fırsat bulamadım.Bu tarifi sizinle paylaşacağım  tadı gerçekten çok güzel oluyor.Denemenizi tavsiye ederim.
Aynı salata daha önce misafirlerime yapmıştım....Bu salatayı İranlı arkadaşım Sanaz dan öğrenmiştim.Artık burda oturmuyor.İstanbula taşındı ama görüşmeye devam ediyoruz ve edeceğiz.

YUMURTALI ,TAVUKLU PATATES SALATASI
1 kilo patates haşlanacak küçük küp şeklinde doğranacak
2 dilim tavuğun göğüs eti haşlanacak ve didiklenecek
yarım demet taze soğan,yarım demet dereotu
7-8 tane küçük kornişon turşu
Mısır konservesi ben süslemek içinde kullanınca hepsini harcıyorum
2 tane haşlanmış doğranmış yumurta
2 bardak mayonez evet çok ama bu salatanın özelliği bu....
Hepsini karıştırın işte bu kadar kolay...Afiyet olsun umarım yapar afiyetle sevdiklerinizle yersiniz....



Ucuz ve Çok Pratik...

Bunu nasıl yaptım...Herkes merak içinde bakıyordur ekrana...Benim fotoğrafım net çıkmadı ama çok denedim en iyisi buydu belkide gece çektiğim için  böyle oldu...
Çok kolay  önce elinize beyaz oje sürün ve bir süre bekletin kurusun ben bir gece önce sürmüştüm....Gazeteden  yazılı küçük kağıtlar  kesin ve bir küçük kabın içine kolonya dökün tırnağınızı kolonyaya batırın gazeteyi tırnağınızın üstüne bahafifçe bastırın kaydırmadan çekin ve transfer gerçekleşti...mutlaka üstüne cila sürün....Ucuz ve Pratik... Bunu sevgili arkadaşım Yıldızdan öğrendim iyiki paylaşmış orjinali izlemek için sizde bir tıklayın bakın derim ben :=))))http://mandalincikmazi.blogspot.com/ sayfada biraz gezindikten sonra bulacaksınız...

14 Aralık 2011 Çarşamba

Bu gün iki tarif birden....

İlk tarifim geçtiğimiz pazar günü kızımın sınıf arkadaşının doğumgününe hazırladığım şekilli kurabiyeler....Çok beğenildi kızımız bayıldı üstüne bide ismini yazınca beni severdi bir kere daha çok sevdi...Kızım da yardım etti bana bu kurabiyeleri hazırlarken o küçük ellerine öyle yakışıyor ki daha 5 yaşında ama kalıpları hazırlamada çok başarılı,eğer kalıptan çıkmazsa hırs yapıyor ve çıkana kadar bastırıyor...Gelelim tarifine,


Şekilli Kurabiye

1 paket oda sıcaklığında yumuşak margarin(sana hamur işi benim tavsiyem)
1 çay bardağı sıvı yağ
yarım çay bardağı sirke
1 paket kabartma tozu
1 yumurta sarısı
şekerli olması için 8-9 yemek kaşığı şeker eğer tuzlu olmasını isterseniz 3 yemek kaşığı şeker ...sirke sayesinde tuz koymaya gerek kalmıyor.
Aldığı kadar un ele yapışmayacak kulak memesinden biraz daha yumuşak olacak.Hepsi bu kadar yoğurun elinizle açın yada merdaneyle açın kalıplarla şekil verin.Bu kurabiyeyi ben kızım doğduğunda,  komşumun kızı olduğunda yeğenim doğduğunda da yaptım tek tek paketledim onları isimlerini yazdım.Kızımın kurabiyeleri eve ilk zamanda gelenlere verildi ve aylarca bayatlamadı...Sizde yeni doğmuş bebeklere  ziyarete giderken bu kurabiyeden yapıp şık bir paketle verebilirsiniz.
Benim yaptığım gibi Dr.Otkearin süslemek için satılan sıkma şekerlerinden süslemede yapabilirsiniz yada şeker hamuru ile kaplamada size kalmış...
Diğer tarifim bloglarda geçen aylarda verilen kremşantili poğaça tarifi,http://bulbulunyeri.blogspot.com/2011/01/krem-santili-pogaca.html
be bu tarifi Serap abladan aldım.Onun bloğunda okuyup uygulayan sevgili arkadaşımız cafe pepelada yaptı ve o da güzel övgüler aldı.http://cafepepela.blogspot.com/2011/04/krem-santili-super-pogacayla-ben-geldim.html...İsterseniz bu bloglardaki tariflere ve resimlerede bakarsınız.Gerçekten güzel bir poğaça ve çok bereketli kalabalık misafirler için uygun.Eğer bu aralar mayalı poğaça siparişi alırsam bu tarifi tekrar yapmayı düşünüyorum.Umarım sizlerde yapar beğenirsiniz...Ben yaptığım tarifi anlatayım,önce malzemeler.



Krem Şantili Poğaça
1 paket oda sıcaklığında yumaşamış margarin.Ben sana hamur işi kullanıyorum.
1paket krem şanti
1 yemek kaşığı kuru maya
1 su bardağı ılık  süt
2 yumurta .birisinin sarısı üstüne ayrılacak
1 paket kabartma tozu
5-6 Su bardağı un
şekerli olması için şeker,tuzlu olması için tuz(Ben mayalanma işlemi çabuk gerçekleşsin diye 1 yemek kaşığı şeker koydum ve 1 tatlı kaşığı tuz,kremşanti zaten kendinden şekerli)
İç Malzemesi
250 gr az yağlı peynir
10 dal maydonoz ince doğranmış
Gelelim yapılışına,
Süt ve mayayı bir  küçük kapta karıştırıp ılık bir yerde 10 dakika bekletiyoruz,Geniş bir kapta yumurta,kremşanti ve yağı birlikte karıştırıp içine sütüde ilave ediyoruz.Sonra un ve kabartma tozunuda içine katalım  ve şeker tuz ilave edip yoğuralım.Elinize yapışmayacak ve kulak memesinden biraz yumuşak olacak.Üstü kapalı yarım saat dinlendirin.Ben normal poğaça yapar gibi elimle aynı ölçülerde beze yapıp kahve tabağı içinde açtım içine peynirli maydonoz koydum ve kapattım.Üstüne yumurta sarısı ve çörek otu yada susam serptim.200 derecede pişirdim.Evimiz o gün çok güzel koktu kremşantinin verdiği rahiyaydı sanırım birde maya ile karışınca,eşim ve kızım mutfaktan ayrılmadılar.Hafta sonu pişirdiğim için çok keyifli yenildi.Denemenizi tavsiye ederim.Sevgiyle kalın....               





13 Aralık 2011 Salı

İlk Siparişimi Aldım Çok Mutluyum

Herkeze mutlu bir hafta dileğiyle ben haftaya iki siparişle başladım çok mutluyum.Gerçi ikinci pasta siparişim daha önceki haftalarda bir cafeye yapmıştım.Ama bu hafta ki benim için daha çok önemli.Umarım bu işin altından başarı ile kalkarım.Cheesecake ve günde yenmek için seçimi bana kalmış bir salata istendi bakalım salatayıda yapınca paylaşıcam...Cheesecake sizlerle paylaşmak istediğim bir tarifti kısmet bugüneymiş.Bu resimde zaten daha önce yaptığım bir pastaydı bugünde aynısını yaptım ama daha tabii dolapta donmasını beklediğimden fotoğrafını çekemedim...Tarifini vereyim ve spora gitmek için yol alayım bugün kimseyi ziyaret edemedim, ama en kısa zamanda herkeze uğramaya çalışıcam.

Soslu Cheesecake

250 gr labne peyniri
2 paket burçak bisküvi
100 gr tereyağ
3 yumurta
1,5 bardak tozşeker
1 su bardağı yoğurt
Üstü için Dr.Oatker çilekli-frambuaz sosu
bu tarif 26 cm kelepçeli kalıp için geçerlidir.
Tereyağını eritin.(tepsiyi bir fırçayla tereyağ ile yağlayın)Bisküvileri rondoda un haline getirip, bir kapta tereyağ ile buluşturun karıştırıp yağlanmış tepsiye dökün.Bardağın sırtıyla eşitleyin ve düzleştirin.
Labneyi önce mikserle çırpın.Kıvamı koyulaşınca yoğurdu,yumurtayı ve şekeri ilave edin ama çok çırpmayın.Bu arada fırını daha önceden kızdırın 175 derecede bisküvileri 10 dakika fırınlayın.Fırından çıkarın ve yavaş yavaş kremayı dökün ve fırına verin ve eğer vaktiniz varsa 100 derecede 40 dakika yok benim okadar zamanım yok diyorsanız 175 derecede kalsın ısı 30 dakika  da pişirin ve esas püf noktası tepsiyi elinize aldığınızda salladığınızda krema sallanmıyorsa pişmiş demektir.Ama asla çıkarmayın fırından kapağını yarım açık bırakın fırında soğutun vaktiniz varsa 1 saat kalmalı aksi halde ısı farkından üstü çatlar, dışarda da 1 saat kalmalı sosu ile buluşması için.eee cheesecake yapmak kolay değil vakit alır sabırlı olmak lazım...Cheesecake fırındayken sosu paketin  arkasındaki tarife göre pişirin ve soğutun ama dolapta değil.Cheesecake dışarda da soğuduktan sonra sosunu dökün ve dolaba koyun mükemmel sonuç için bir gece dolapta kalmalı..Ben geç kaldım görüşmek üzere....

3 Aralık 2011 Cumartesi

AŞURE AYI GELDİ!!!!!

Selamlar herkeze,
Uzun zaman oldu sizlerle bir tarif paylaşmayalı....Aslında okadar çok biriktilerki ama ben en yenisinden bugün yaptığım aşurenin tarifini vericem sizlere.Nasıl severim aşureyi hele bide güzel kıvamlı yapılmışsa masraftan kaçınmadan herşeyi bol bol konulmuşsa yemeden duramam...Bende herşeyi bol bol koydum...Dünden beri malzemeleri tedarik ediyorum marketlerde aşure standı yapılmış ama dün buranın pazarıydı ve çevre köylerden çok gelen oluyor ilçeye marketlerde biri varsa diğeri yok.Dün akşam spordan çıktım eşimle market market gezdim.Gündüz pazardan buğdayı ve fasulyeyi aldım.Akşamda kuruyemiş ,şekeri ve kurumeyveleri dağıtmak için kaseleri...
İlk yapışım onun için benim için önemli...eşim senelerdir söyler yapalım diye hep üşenirdim zorda değilmiş...Kızı olanın yapması gerekliymiş evin bereketiymiş ve yedi kişiye verilirmiş bende öyle yaptım...Komşularıma ve sevdiğim üç arkadaşıma verdim..Gelelim tarifine....

AŞURE
500 gr buğday
1.5 kg şeker
1 bardak nohut
1 bardak kuru fasulye
1 bardak kuru üzüm
yarım bardak kayısı
yarım bardak incir
1 çay bardağı pirinç
3-4 tane karanfil
1 portakal kabuğu
1 doğranmış elma
yarım çaybardağı süt
100 gr fındık
100 gr ceviz yarısını  içine yarısını üstüne süs yaptım
üstüne badem,kuş üzümü,nar,ceviz ve tarçın
Dün gece buğdayı yıkadım ve üstünü geçecek kadar su koyup haşladım yarım saat kadar haşladıktan sonra,tencerenin kapağını kapadıktan sonra bir battaniyeye sarıp sabaha kadar şişip lapa olmasını bekledim ve böylelikle bugün daha çabuk pişti.Ve yine dün gece nohut ve fasulyeyi ıslattım.Sabah ilk işim onları haşlamak oldu ben beraber düdüklüde yarım saat pişirdim ama dileyen ayrı ayrıda yapabilir böylelikle zamandan tasarruf yaptım tabii...
Nohut ve fasulye pişince buğdayı süzdüm nerdeyse pişmişlerdi burda bir püf noktası var eğer buğday soğumuşsa soğuk su koyulmalı ama eğer sıcak ise sıcak su koyup tencerede kaynatmaya başlıyoruz  bu arada portakal kabuklarını suda kaynattım ve acı sularını attım, kaynamaya başlayınca pirinci ilave ettim karanfili koydum,onlar iyice haşlanınca haşlanan nohut ve fasulyeyi ileve ettim daha sonra şekeri,portakal kabuğunu elmayı da attım içine iyice fokurdattım ve kıvamı gözüme doğru geldiğinde yani biraz suyu özleşti şekeride iyidi ocağın altını kapattım.Şeker daha azda konulabilir ama ben kuru meyveleri az koyduğum için içine şekeri fazla ilave ettim.Aşurenin altını kapatınca sütü kuruyemişleri ve kurumeyveleride ilave ettim.Daha sonra boşaltım kaselere başladım üstünü süslemeye kızımda bana yardım etti ve nerdeyse yarım saatte işimiz bitti...Gerçekten buğday akşamdan haşlanınca aşure yapmak kolaymış...Denerseniz sizede afiyet olsun eviniz bereketli olsun Allah kabul etsin....Görüşmek üzere....
 

19 Ekim 2011 Çarşamba

nerden başlasak bilemiyorumki...

Tatil bitti.Konserveler yapıldı kışlıklar yapıldı.Yazlıklar dolabın arkasına konuldu bi turşuları bitirmedim...Onuda yapıcam ama internette çok vakit geçirmek istemiyorum sınırlandırıcam haftada bir gün yada ikigün bakalım.Ziyaretlerede başlıycam...paylaşmaya devam....Şehitlere çok üzüldüm bugün yapacağım herşeyi iptal ettim...Allah sabır versin o analara babalara eşlere....yazık yazık sen doğur büyüt şerefli bir şekilde asker et yavrun bi anda yok olsun...Teröre Lanet olsun...

24 Mayıs 2011 Salı

oh be bahar geldi nihayet mayısın sonuda olsa....

Herkeze merhaba! içimde bir coşku var havalar ısındı, bahar geldi diye umarım bundan sonra artık normal bir mevsim yaşarız...Eğer böyle giderse yazı eylül ekim gibi yaşarız...Farkındaysanız mevsimler yer değiştirdi.Geçen sene Ekimde,Kasımda yazdan kalma havalar vardı hatırlarsanız Kurban bayramı sıcacık geçmişti...Bakalım bu sene ne olacak.Ama maalesef artık hiçbir şey eskisi gibi değil....Beş aydır ilkdefa Çaycumadan dışarı çıktım...Geçen hafta bi kaçamak yapıp Ankaraya gittik.19 Mayısta ordaydık bu özel ve anlamlı günde...Kızımla dolaştık alışveriş merkezlerinde,alışveriş yaptık,bol bol yedik nasılsa ikigün dedik diyete ara verdik...Bu hafta hergün spordayım ve akşamları tonlu salatamlayım nasılsa.....Hafta sonu yapıcam dediğim tavuk finger ve soğan halkasını yaptım blogcu bir arkadaştan tarif. http://birdilimbirtutam.blogspot.com/2011/04/tavuk-finger-tavuk-koftesi.html ve bide üstüne dondurmalı irmik helvası battı balık yan gider dedik hafta sonuda bol bol aldık kalorileri aman napalım can boğazdan gelir bunları yemeyip te ne yapacağız...Herkeze bol güneşli günler ve sevgiler...
Tavuk Finger
yarım kilo tavuk göğsü
2-3 yemek kaşığı kaşar peyniri rendesi
2 yumurta sarısı
tuz-karabiber
kızartmak için sıvıyağ ve baharatlı 1 paket mısır cipsi ben Doritos taco ile yaptım.
tavukları rondodo kıyma haline getirip içine yumurta,kaşar peynir rendesi,tuz biber katıp yoğuruyoruz.Cipsleri buzdolabı kilitli poşetlerde kırın iyice ufalsın.Elimizi yağlayıp tavuktan parçalar alıp dikdörtgen haline getirip cipse bulayın  ben burdan eşimden destek aldım elim yağlı olunca cipse bulansın istemedim o tabakta arkalı önlü kaşıkla cipse buladı tavukları :))))hafta sonu bana yardım etmeyi sever....ve yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin.200 derecede önlü arkalı pişirin...Afiyet olsun....

Soğan Halkası
3 Büyük soğan,yarım kase un ,1 kase yoğurt,kekik,toz kırmızı biber,tuz ve kızartmak için sıvıyağ.
Soğanları halka şeklinde kesip teker teker ayırın küçükleri içinden çıkarıp ayırın(atmayın ben bir kaba koyup rondodo kesip ertesi gün köfte yaptım orda kullandım)Yoğurda su ekleyip koyu bir ayran yapın bir saat soğanları bu sosta bekletin.Unun içine baharatları koyup karıştırın.Bir saatin sonunda soğanları yoğurttan çıkarın una bulayın fazla ununu silkeleyin ve kızgın yağda kızartın kağıt havlu serilmiş bir kaba çıkarın önce fazla yağını alın...eee yaz geldi kapımızda ne gerek var fazla kaloriye dime yani:))))....eşim nihayet bir soğan halkasını beğendi daha öncekileri sevmemişti...Sizde bir hafta sonunuzu neşelendirin ve yapıp afiyetle yiyin...

11 Mayıs 2011 Çarşamba

Beni Bu Havalar Mahvetti....

Mevsimlerden güzmü, yoksa ilkbaharmı bilemedim.Tam seviniyoruz güneş  biraz kendini gösteriyor.Sonra bir yağmur bir rüzgar...ne olduğumuzu şaşırıyoruz.Çizmelerimizi montlarımızı kaldıramaz olduk.Eskiden hatırlıyorum hıdrellezde yaz başlamış olurdu.İstanbulda oturduğum semtte ateş yakılırdı tüm mahalle ateşin üstünden atlardı...Çocuklar eve girmek bilmezdi...Şimdi öylemi akşamları nekadar  soğuk ayaz oluyor.Böyle soğuklar devam ederken hıdrellezin gelip geçtiğini anlamadık.Burda çaycumada hıdrellezde 4 gün boyunca farklı mahallelerde piknikler yapılır,panayır kurulur...tüm çaycuma akın eder bayram yeri gibi olur bu sene aynı yoğunluk olmadığından soğuktan dolayı  anlamadık hıdrellezi...kısmetse seneye....
Geç kalmış bir tarif paylaşıcam Tavuklu Havuç Yemeği, yine bir İran yemeği benimde eşimin sevdiği bir yemek bunuda hep bahsettiğim Nurhan abladan aldımhttp://turkuaz37.blogcu.com/YEMEK+TATLI bu adreste onun blog adresidir.



Gelelim Tavuklu Havuç Yemeğine,
Yeteri kadar tavuk (ben bütün tavuğu alıp parçalıyorum )
5-6 havuç, 2 çay kaşığı dolusu zerdeçal,kızartmak için yağ,tuz ve 1-2 kaşık salça,yarım bardak su
Havuçları kirbitten biraz kalın olmak kaydıyla kesiyoruz ve kızartıyoruz çok pişirmemeye dikkat edelim ve bir kenera çıkaralım.Bir teflon tencerede yıkanmış tavukları hiç yağ koymadan  zerdeçalla pişiriyoruz ve salçayı katıyoruz birlikte kavuruyoruz ve havuçları ekleyip hepsinin birlikte karıştırıp suyunu ilave edip tencerenin kapağını kapatıp 1-2 dakika bekletiyoruz daha sonra tencerenin altını kapatıp servis edebiliriz.Mutlaka yanında iran pilavı yada acem pilavı,ben kışın yaptığımdan yanında buhardada brokoli de yapıyorum bizim kız brokoli delisi benden sürekli istiyor...Umarım yapar denersiniz.Ben bu hafta sonu blogcu ablalardan bir tavuk finger öğrenmiştim geçen hafta yapıcam demiştim onada maalesef anneler günü olduğu için geçen hafta sonu planlar değişti bu hafta sonu yapmayı düşünüyorum.Sizinle paylaşıcam mutlaka....

4 Mayıs 2011 Çarşamba

Bu BLOGLAR KAPATILDIĞINDAN BERİ SOĞUDUM BİR TÜRLÜ AÇIP TARİF YAZAMIYORUM...



Bahar geldi evde de durmak istemediğimdenmidir.Bloglardan soğudum içinmi bilmem evde de olsam açamıyorum bir türlü.Hergün spora gidiyorum nerdeyse benden öncede kızımın bale çalışmaları var.Anlayacağınız bir türlü biriken tarifleri veremedim.Bende yeni yaptığım tamda baharın geldiğini müjdeleyen bir meyveden yaptığım çilekli pastayı yayınlayayım dedim... Tarifini Nurhan abladan aldığım ve sık sık ta yaptığım rulo pasta gibi,http://turkuaz37.blogcu.com/ onunda eli çok güzeldir çok beceriklidir...Onun sayfasında da güzel tarifler var bakarsınız..Pastanın içide blogcu Aynur ablanın kırıntı cheese cakenin labneli kremasının  yarım ölçüsü o tarif artık benim pasta kremam oldu hem hazırlanışı kolay hemde çok lezzetli...http://papatya68.blogspot.com/2011/01/yildonumu-pastasi-ve-ben-buldum.htmldediğim gibi krema ölçüsünün yarımını yapın ılıklaştırın. pastayı yarım bardak meyvesuyu ile ıslattım nefis oldu kızımla eşim bayıldı diyebilirim aaa zaten unuttum kızımla yaptım onun ilk denemesi.Güzel olunca ben yaptım ya onun için diyor:))))
Rulo Pasta için,
2,5 fincan un(türk kahvesi fincanı), 2 yumurta
2 fincan şeker,2 kaşık süt,2 kaşık sıvı yağ,1 paket kabartma tozu,Hepsini karıştır yağlı kağıt koy tepsiye üstüne dök kek karışımını önceden ısıtılmış fırında pişir.Fırından çıkarınca ilk 5 dakika beklet sonra yağlı kağıtla birlikte rulo sar ve öyle soğut.
İç kreması,
1,5 bardak süt,1 kaşık un,yarım yemek kaşığı nişasta,
yarım su bardağı şeker, 1 yumurtanın sarısı bu malzemeleri pişiriyoruz mikserle ılıtıyoruz.İçine 1 paket labne koyup tekrar biraz mikserde çırpıyoruz.Ve bu kreamayı meyve suyu ile ıslattığımız pastanın içine yarısını döküyoruz arasına çilek koyuyoruz dilimlenmiş olmalı,Kremanın yarısınıda üstüne döküyoruz pastanın üstünü tekrar çilekle süslüyoruz.
İşte bu kadar basit...İnternette bugün bir yavaşlık söz konusu yarım saat beklettim tek bir fotoğraf için daha sonra ekleyeceğim diğerlerini.

7 Nisan 2011 Perşembe

Nerden hangi tariften başlayacağımı bilmiyorum...Çok fazla biriktiler...

En iyisi aklıma gelen ilk şeyden bahsedeyim.Geçen gün misafirlerim geldi.Un böreğini denedim fakat ununu çok koyduğumdan olacak benimki hiç güzel olmadı.Yağınıda çok fazla koydum ama içi çok kuru oldu...Bülbül yuvası....babamın mevlüdüne yaptığım tatlı...Orjinali gibi değil tabi ama buda çok lezzetli ve şık bir görüntüye sahip aslında şekerparenin hamurunun aynısı...Gelelim içindekilere ve yapılışına..
Bülbül Yuvası
1paket sana eritilmiş,1 yemek kaşığı sirke
1 çay bardağı sıvıyağ,1 paket kabartma tozu
1 yumurta(sarısı üstüne), bir fiske tuz,yeterince ceviz
şerbeti,
5 bardak su,5 bardak şeker ve 3 damla limon
Hamuru yoğurup,açıyoruz merdaneyle, çaybardağı(aida)ile yuvarlaklar çıkarıyoruz bazılarınıda tekrar şişe kapağı ile deliyoruz üst kapaklar olsun diye.Alt yuvarlağa yumurtanın sarısını sürün sonra ortası delik olan yuvarlağı kapatın ve bir yarım ceviz kapatın en sonunda üstüne yumurta sarısı sürün yağlanmış tepsiye sıralayın 180 derece fırında pişirin.Bir yandan şerbeti de yapabilirsiniz ben şerbetli tatlıları ikiside sıcakken tatlıya şerbet döküyoum ama ilk sıcağını kaybettikten sonra ...tatlının üstüne yavaş yavaş dökün ve birde size bir püf noktası şerbeti asla çok kaynatıp ağdalandırmayın ne kadar az kaynarsa tatlınız daha hafif olur.Bunuda oktay ustadan duydum ve çok işe yarıyor.



22 Şubat 2011 Salı

Bir keçi gribimiz eksikti...

Selammm herkeze hastayız maaile...Babamın 40 'ı mevlüdünü yaptım.Artık yorgunluktanmı üzüntüdenmi bağışıklık sistemim bozuldu ve iyileşemiyorum bir türlü.Eklem ağrısı ,baş ağrısı öksürük geçmek bilmiyor...Bir sürü tarif biriktii am bende hal yok ki iyileşeyim dönücemmm biran önce....Sizlerde dikkat edinn.Ama beni bu havalar mahvetti biliyorum.Kar yağmadı ki mikroplar kırılsın Şubat bitti kış görmedik bu sene...Ama bilinki herkezi ziyaret ediyorumm.

11 Şubat 2011 Cuma

Misafir Sofram

Patates Pastası
1 kg patates,6-7 dal maydonoz,6-7 dal taze soğan
1 orta boy havuç, yarım limon suyu,biraz zeytinyağı,biraz tuz
yarım bardak mayonez,yarım bardak sarımsaklı yoğurt.Yetmezse ilave edilebilir.
Patates haşlanır,ezilir içine zeytinyağ,tuz,mayonez ve yoğurt konulur yoğurulur.Aslında ben bunu üç renkli yapıyordum.Ama çok patates haşladığım için üçe bölündüğünde ancak iki farklı rengi kaba sığdı.Bende geri kalan patatesden ertesi gün gelen misafirlerim için patates topları yaptım.Tarife geri döneyim...yarısını rendelenmiş havuçla karıştırdım.Yarısınıda maydonoz ve taze soğanla karıştırdım ve kalıba sırasıyla koydum.Benim bunun için tupperware den bir kalıbım var onun için kalıptan çok kolay çıkıyor.Evlenmeden önce annemin evinde yaptığımda borcamın dilimli papatya bir kabı vardı ona yapardım ama içine yinede streç koyardım çünkü çok kolay çıkmazdı.Sizde evdeki dilimli kek kalıplarna koyabilirsiniz mutlaka yağlayın yada içine streç film koyun.Ben bir gece önce yaptım.Buzdolabına koydum.dinlenince daha lezzetli oluyor.Çıkardıktan sonrada üstüne maydononoz serptim.Afiyet olsun...
Diğer patates topu tarifinede anlatayım size ondan sonra semt pazarına gidiyorum.Hava çok soğuk birde hastayım çok üşümeden döneyim evime...
Patates Topları
Ben kalan patatesden yaptım dediğim gibi siz gelen misafirinize göre ayarlarsınız.
Orta boy 3-4 patates haşlanacak ezilecek
3-4 kaşık sarımsaklı yoğurt,1-2 kaşık mayonez
1 tatlı kaşığı salça,2 yemek kaşığı sıvıyağ,2 yemek kaşığı su
patates ezildikten sonra soğutulacak bir müddet dolapta,sonra elinizle küçük toplar yapın ortasını bastırın çanak şekli verin mayonezle,yoğurdu karıştırın çanakların içine koyun salçayı yağ ve suyla kaynatın soğuduktan sonra üstüne gezdirin topların birde nane serpin üstüne...işte pratik hemde lezzetli bir kurtarıcı...Herkeze iyi hafta sonları...

10 Şubat 2011 Perşembe

Meyveli Cheese Cake(Kırıntı Pasta)

Meyveli Cheese Cake
Bu tarifi blogcu Aynur abladan aldım.http://papatya68.blogspot.com/2011/01/yildonumu-pastasi-ve-ben-buldum.html
5 su bardağı kırıntı(kalmış kek,kurabiye,bisküvi)un haline gelene kadar robotta çekin.Eğer evde kalmış kek veya kurabiyeniz yoksa hazır pasta tabanından alabilirsiniz.
1 su bardağı süt,4 yemek kaşığı sıvıyağ 2 yumurta
1 paket vanilya,1 paket kabartmatozu,1 paket kakaolu puding,1 çay bardağı rendelenmiş çikolata,1 çay bardağı çekilmiş badem,3 kaşık şeker,1 çay kaşığı nescafe.Yumurta ve şekeri çırpın,diğer malzemeleri katın yağlanmış kelepçeli kalıba dökün ve 160 derecede pişirin. Kürdanla bakın eğer kürdan kuru çıkıyorsa pişmiştir.
Kreması,
3 su bardağı süt,2 kaşık un,1 paket labne peyniri
1 kaşık nişasta,1 su bardağı şeker,1 yumurtanın sarısı tencerede malzemeleri karıştır pişir ve mikserle çırp.Ilınınca içine labne peynirini koy ve tekrar çırp.Krema soğuk hale gelince kekin üstüne üstüne azar azar ilave et.
Evde ne meyvesi varsa ince ince kes kremanın üstüne diz.Daha önceden 1 yemek  kaşığı nişastayı  1 su bardağı su ile kaynat ve soğut.oğumuş nişastalı karışımıda ilave et.Bu nişastalı jöle meyvelerin kararmamasını ve daha parlak görünmesini sağlıyor.Bir gece önceden yapılırsa daha başarılı olur.Afiyet olsun...

Misafir Sofram

Bu hafta arka arkaya ikigün sevdiğim insanları evime kabul ettim.Babamın vefatı nedeniyle buara sık sık misafirim oluyor.Ayaklarına sağlık herkezin.Kalabalık oldukça insan üzüntüsünü bir nebze unutuyor...Bu sofrada iki çeşit yemeği ben yapmadım.Biri annemin yaptığı açma börek.Rahmetli babam Afyon'luydu.Annemde haliyle bu böreği öğrendi Edirneli olduğu halde.Neyse tadı çok güzel bir okadarda zor.Bu böreğin adı Mercimekli Bükme Börektir.Bunun tarifini sonra vereceğim yapım aşamasınıda.Benim buzlukta hazırları olduğundan sadece taneledik ve malzeme koyduk.
Diğer benim yapmadığım yemekte Kuke Sebze bunuda hep bahsettiğim eşi İranlı Nurhan ablam getirdi.http://turkuaz37.blogcu.com/ kendiside bir blogcudur.Sayfasın bakın derim güzel nakış örnekleri,örgü resimleri,şeker hamurlu pasta resimleri ve yöresel yemek resimleri var.Gelelim tarifine ,

Kuke Sebze
Çok kolay bir o kadarda lezzetli bir yemek.Bizim sebzeli omletimize benziyor.Pırasa ve maydonozu kesip rondoda küçültüp kıyılıyor.Bir derin kasede sebzeler,4 yumurta,1 yemek kaşığı dolu dolu un,biraz zerdeçal,biraz ceviz,biraz zeriş karabiber ve tuz ile karıştırıp kısık ateşte pişiriliyor.Hepsi bu....

2 Şubat 2011 Çarşamba

Pilavlar

Dipli Acem Pilavı
1 havuç küçük doğranacak
1 küçük soğan küçük doğranacak
2 yemek kaşığı kuru üzüm,2 yemek kaşığı badem(sıcak suda kaynatıp ılındıktan sonra kabuklarını soyalım)
2 bardak pirinç(Ben arap pirinci kullanıyorum yada yasmin pirinci bu pilav için kullanılırsa güzel oluyor.ve yarım gün suda tuzla bekletiyorum)Bu İranlıların bir pilav pişirme tekniği onların pirinci çok ince ve su kaldıran bir pirinç oyüzden yarım gün suda beklemesinde bir sakınca yok.(Tabii bu tekniğide Nurhan ablamdan öğrendim,http://turkuaz37.blogcu.com/YEMEK+TATLI/sayfa/1)
2 bardak sıcak su,1 tane tavuk bulyon
1 kaşık tereyağı,2 yemek kaşığı sıvıyağ
Dibini yapmak için yarım yufka,1 kaşık yoğurt,1 kaşık sıvıyağ
Havuçu, soğanı kavuruyorum biraz pirinci suda bekletip,pirincide tencereye ilave ediyorum beraber kavuruyorum.Bir bardak sıcak suda tavuk bulyonu eritip diğer bir bardak suyu ve üzümle ,bademide katıp kısık ateşte pişiriyorum.Pilav piştikten sonra pilavı bir tabağa alıp,Tencerenin dibine yoğurt yağı buluyorum ve yufkayı seriyorum.Benim kuru yufkalarım var ama diğer yufkadan da oluyor.yufkanın üstüne pilavı ilave edip kısık ateşte demlendirelim.Yufka hafif pembeleşince tencerenin altını kapatalım.Ve büyük bir tabağa ters çevirelim.Dilimleyip servis edelim.Mutlaka yanında tavuk yaparım.Bu seferde Antalya'da kaldığım sürece kayınvaldemin yapıp benimde beğendiğim bir tavuk sote yaptım.Tavukları kuşbaşı şeklinde doğrayıp yağ ile kavurup içine bol soğan ilave edelim.En sonunda da bizim bir tavuk baharatı karışımımız var kayınvaldemin tavukçudan aldığı bir baharat bu içinde köri,kekik,kırmızı tozbiber bunuda ilave edip suyunu çekmesini bekleyelim ve servis yapalım.

Dolmalar

Harput Dolması-Kuru Patlıcan Dolması
20 tane kuru patlıcan
2 tane kuru soğan
250 gr kıyma
Yarım çaybardağı pirinç,1 kaşık domates salçası,1 kaşık biber salçası,karabiber,pulbiber,tuz,2 yemek kaşığı nar ekşisi

Bu tarifide gelinimiz Şirin'in annesi Zuhal abladan aldım.Onun ki de enfes olmuştu. Kaynar suya patlıcanları atalım ve 10 dakika kaynatalım.Asla çıkarttıktan sonra soğuk suya tutmayalım.Soğanı ve kıymayı kavuralım,baharatları,pirinci salçayı ilave edelim ve ateşi kapatalım.Ilındıktan sonra nar ekşisi ilave edelim.Daha sonra patlıcanları doldurup ağızlarını içine kapatalım.(Bir tarafını içine bükelim).Tencereye dizdikten sonra üstüne bir kapak kapatalım yağını,üstüne biraz daha nar ekşisi ve sıcak suyunuda ilave ettikten sonra kısık ateşte patlıcan pişene kadar pişirelim.Afiyet olsun...

1 Şubat 2011 Salı

Ben buldum etkinliği-Sebzeli Mücver

Bu tarifi http://hayattanazicik.blogspot.com/esteregonyeşil arkadaşıma gönderiyorum.Güzel bir etkinlik olmuşBir sürü yeni ve değişik tarif var.İnsan mutfağa girince sınırsız olmalı.Birazda eli becerikli ve neyi nekadar katmayıda bilirse ortaya yıldızlı şeflerin tasarladıkları yemeklerden daha yenilebilir bir yemek çıkıyor.Sizde bir girip bakın derim etkinliğe bu yeni tariflerle insanın vizyonu da değişiyor,klasikleşmiş yemeklerden usanmış, hergün ne yapayım,ne pişireyim diyen hanımlarada örnek oluyor.Gelelim tarifimize...
Sebzeli Mücver
Ben kabak dolmasının içini hiç atmam.Buda annemden öğrendiğim bir alışkanlık ama illa mücver yemek içinde daha önce kabak dolması yapmam.Özellikle mücver yapmak için pazardan kabak alırım.
5-6 kabak içi yada 2 kabak rendelenmiş olmalı
2 patates rendelenmiş
2 havuç rendelenmiş
2 kuru soğan,10 tane taze soğan yeşil kısımları ile birlikte
1demet maydonoz,1 demet dereotu, 1 yemek kaşığı kurunane,1 çay kaşığı karbonat,2 tatlı kaşığı tuz
5 yumurta,1 su bardağı un,Kızartmak için sıvı yağ
Rendelenmiş sebzeleri elinizle sıkın başka bir kaba aktarın ve diğer tüm malzemeleri içine katın boza kıvamında bir harç oluyor.Bol kızgın sıvı yağda büyük bir kaşıkla harçtan alıp yağa atın ve üstüne bastırın ince olsunki içi pişsin eğer kalın olursa hem çok yağ çekiyor,hem de içi pişmiyor.Yanında bol yoğurt ile kendi başına bir yemek oluyor.Dün keşfettim ki küçük domateslerle ve turşuylada çok lezzetli oldu benden söylemesi.Afiyet olsun...

31 Ocak 2011 Pazartesi

Buda Benim Kahvaltı Sofram



Bu kahvaltı sofram benim kahvaltı günümden bir görüntü.Sofrada neler vardı,peynir,zeytin,bal,közlenmiş yeşil biber,domates,salatalık,roka,maydonoz,havuç salatası kuru domatesli ekmek.Özel soslu patates salatası.Ve ayva tatlısı...
Patates Salatası
Ben bu salatanın tarifini blogcu Aynur abladan aldım.http://papatya68.blogspot.com/Kendisi oğlunu Türkiye'ye uğurlarken yaptığı kahvaltı sofrasında bu patates salatası sosunu yapmış.Ama o klasik patates salatasının üstüne döktüğünü belirtmişti ben sabah kahvaltısında soğanlı patates salatasını tercih etmediğimden sadece patesi haşlayıp bu sosu üstüne döküyorum.İkinci yapışım bu salatayı kahvaltı soframda ikisindede çok güzel tepkiler aldım.Arkadaşlarım çok beğendi.4-5 patatesi ben kabuklarını soyduktan sonra küçük doğrayıp az suda kapağı kapalı haşlıyorum.Kimyon,tuz ve zeytinyağı,4 yemek kaşığı mayonez,2 yemek kaşığı yoğurt,6-7 dal maydonoz.
Patatesi haşlayıp süzdükten sonra kimyon,zeytinyağ ve tuzla harmanlıyalım ve onu bir kenarda bekletelim.Rondoda mayonez,yoğurt ve maydonozu robottan geçirelim.Buzdolabında biraz bekletelim.Her ikiside soğuduktan sonra karıştıralım..
Kuru Domatesli kekikli soğanlı ekmek
6-7 Kuru domatesi biraz ılık suda bekletelim.10 dakika sonra sudan çıkaralım.Küçük bir soğanı küçük küçük keselim.Ekmek makinesine unu,yağı sütü,suyu ve mayayı koyalım ilk karıştırmadan sonra duyulan zilden sonra domatesi,kekiği,soğanı ben bir kapta karıştırıp ilave ettim.3 saat sonra güzel kokulu bir ekmek oluyor.

Börek

Betül'ün Avcı Böreği
Bu böreğe bu ismi vermemin sebebi kuzenimin yaptığı böreğin diğer avcı böreklerinden farklı olması.Bizim bildiğimiz avcı böreklerinde kıymalı harçta birazda bulgur vardır.Ve çoğunlukla fırında pişirilir.Betül'ün avcı böreğinin içi sarıyer böreğine benziyor ve kızartılıyor.Gelelim tarifine;


4 yufka,250 gr kıyma,2 tane soğan,2 yumurta sarısı,1 bardak galeta unu,2 yemek kaşığı kuşüzümü,nane,karabiber,kimyon,yenibahar,tuz kızartmak için sıvıyağ. Soğan ve kıymayı baharatlarla kavurup pişirelim.Soğuduktan sonra,1Yufkayı ikiye keselim arasına yağ ve sudan bir karışım yapıp sürelim.6 yada 8 parçaya keselim.İçine malzemeyi koyduktan sonra paçanga böreği gibi saralım.Önce yumurtanın sarısına sonra galeta ununa bulayıp kızartalım.Sıcakken servis yapalım.Afiyet olsun...