Pilavlar

Dipli Acem Pilavı
1 havuç küçük doğranacak
1 küçük soğan küçük doğranacak
2 yemek kaşığı kuru üzüm,2 yemek kaşığı badem(sıcak suda kaynatıp ılındıktan sonra kabuklarını soyalım)
2 bardak pirinç(Ben arap pirinci kullanıyorum yada yasmin pirinci bu pilav için kullanılırsa güzel oluyor.ve yarım gün suda tuzla bekletiyorum)Bu İranlıların bir pilav pişirme tekniği onların pirinci çok ince ve su kaldıran bir pirinç oyüzden yarım gün suda beklemesinde bir sakınca yok.(Tabii bu tekniğide Nurhan ablamdan öğrendim,http://turkuaz37.blogcu.com/YEMEK+TATLI/sayfa/1)
2 bardak sıcak su,1 tane tavuk bulyon
1 kaşık tereyağı,2 yemek kaşığı sıvıyağ
Dibini yapmak için yarım yufka,1 kaşık yoğurt,1 kaşık sıvıyağ

Havuçu, soğanı kavuruyorum biraz pirinci suda bekletip,pirincide tencereye ilave ediyorum beraber kavuruyorum.Bir bardak sıcak suda tavuk bulyonu eritip diğer bir bardak suyu ve üzümle ,bademide katıp kısık ateşte pişiriyorum.Pilav piştikten sonra pilavı bir tabağa alıp,Tencerenin dibine yoğurt yağı buluyorum ve yufkayı seriyorum.Benim kuru yufkalarım var ama diğer yufkadan da oluyor.yufkanın üstüne pilavı ilave edip kısık ateşte demlendirelim.Yufka hafif pembeleşince tencerenin altını kapatalım.Ve büyük bir tabağa ters çevirelim.Dilimleyip servis edelim.Mutlaka yanında tavuk yaparım.Bu seferde Antalya'da kaldığım sürece kayınvaldemin yapıp benimde beğendiğim bir tavuk sote yaptım.Tavukları kuşbaşı şeklinde doğrayıp yağ ile kavurup içine bol soğan ilave edelim.En sonunda da bizim bir tavuk baharatı karışımımız var kayınvaldemin tavukçudan aldığı bir baharat bu içinde köri,kekik,kırmızı tozbiber bunuda ilave edip suyunu çekmesini bekleyelim ve servis yapalım.