Bir keçi gribimiz eksikti...

Selammm herkeze hastayız maaile...Babamın 40 'ı mevlüdünü yaptım.Artık yorgunluktanmı üzüntüdenmi bağışıklık sistemim bozuldu ve iyileşemiyorum bir türlü.Eklem ağrısı ,baş ağrısı öksürük geçmek bilmiyor...Bir sürü tarif biriktii am bende hal yok ki iyileşeyim dönücemmm biran önce....Sizlerde dikkat edinn.Ama beni bu havalar mahvetti biliyorum.Kar yağmadı ki mikroplar kırılsın Şubat bitti kış görmedik bu sene...Ama bilinki herkezi ziyaret ediyorumm.

Misafir Sofram

Patates Pastası
1 kg patates,6-7 dal maydonoz,6-7 dal taze soğan
1 orta boy havuç, yarım limon suyu,biraz zeytinyağı,biraz tuz
yarım bardak mayonez,yarım bardak sarımsaklı yoğurt.Yetmezse ilave edilebilir.

Patates haşlanır,ezilir içine zeytinyağ,tuz,mayonez ve yoğurt konulur yoğurulur.Aslında ben bunu üç renkli yapıyordum.Ama çok patates haşladığım için üçe bölündüğünde ancak iki farklı rengi kaba sığdı.Bende geri kalan patatesden ertesi gün gelen misafirlerim için patates topları yaptım.Tarife geri döneyim...yarısını rendelenmiş havuçla karıştırdım.Yarısınıda maydonoz ve taze soğanla karıştırdım ve kalıba sırasıyla koydum.Benim bunun için tupperware den bir kalıbım var onun için kalıptan çok kolay çıkıyor.Evlenmeden önce annemin evinde yaptığımda borcamın dilimli papatya bir kabı vardı ona yapardım ama içine yinede streç koyardım çünkü çok kolay çıkmazdı.Sizde evdeki dilimli kek kalıplarna koyabilirsiniz mutlaka yağlayın yada içine streç film koyun.Ben bir gece önce yaptım.Buzdolabına koydum.dinlenince daha lezzetli oluyor.Çıkardıktan sonrada üstüne maydononoz serptim.Afiyet olsun...
Diğer patates topu tarifinede anlatayım size ondan sonra semt pazarına gidiyorum.Hava çok soğuk birde hastayım çok üşümeden döneyim evime...
Patates Topları
Ben kalan patatesden yaptım dediğim gibi siz gelen misafirinize göre ayarlarsınız.
Orta boy 3-4 patates haşlanacak ezilecek
3-4 kaşık sarımsaklı yoğurt,1-2 kaşık mayonez
1 tatlı kaşığı salça,2 yemek kaşığı sıvıyağ,2 yemek kaşığı su

patates ezildikten sonra soğutulacak bir müddet dolapta,sonra elinizle küçük toplar yapın ortasını bastırın çanak şekli verin mayonezle,yoğurdu karıştırın çanakların içine koyun salçayı yağ ve suyla kaynatın soğuduktan sonra üstüne gezdirin topların birde nane serpin üstüne...işte pratik hemde lezzetli bir kurtarıcı...Herkeze iyi hafta sonları...

Meyveli Cheese Cake(Kırıntı Pasta)

Meyveli Cheese Cake
Bu tarifi blogcu Aynur abladan aldım.http://papatya68.blogspot.com/2011/01/yildonumu-pastasi-ve-ben-buldum.html
5 su bardağı kırıntı(kalmış kek,kurabiye,bisküvi)un haline gelene kadar robotta çekin.Eğer evde kalmış kek veya kurabiyeniz yoksa hazır pasta tabanından alabilirsiniz.
1 su bardağı süt,4 yemek kaşığı sıvıyağ 2 yumurta
1 paket vanilya,1 paket kabartmatozu,1 paket kakaolu puding,1 çay bardağı rendelenmiş çikolata,1 çay bardağı çekilmiş badem,3 kaşık şeker,1 çay kaşığı nescafe.Yumurta ve şekeri çırpın,diğer malzemeleri katın yağlanmış kelepçeli kalıba dökün ve 160 derecede pişirin. Kürdanla bakın eğer kürdan kuru çıkıyorsa pişmiştir.
Kreması,
3 su bardağı süt,2 kaşık un,1 paket labne peyniri
1 kaşık nişasta,1 su bardağı şeker,1 yumurtanın sarısı tencerede malzemeleri karıştır pişir ve mikserle çırp.Ilınınca içine labne peynirini koy ve tekrar çırp.Krema soğuk hale gelince kekin üstüne üstüne azar azar ilave et.

Evde ne meyvesi varsa ince ince kes kremanın üstüne diz.Daha önceden 1 yemek  kaşığı nişastayı  1 su bardağı su ile kaynat ve soğut.oğumuş nişastalı karışımıda ilave et.Bu nişastalı jöle meyvelerin kararmamasını ve daha parlak görünmesini sağlıyor.Bir gece önceden yapılırsa daha başarılı olur.Afiyet olsun...

Misafir Sofram

Bu hafta arka arkaya ikigün sevdiğim insanları evime kabul ettim.Babamın vefatı nedeniyle buara sık sık misafirim oluyor.Ayaklarına sağlık herkezin.Kalabalık oldukça insan üzüntüsünü bir nebze unutuyor...Bu sofrada iki çeşit yemeği ben yapmadım.Biri annemin yaptığı açma börek.Rahmetli babam Afyon'luydu.Annemde haliyle bu böreği öğrendi Edirneli olduğu halde.Neyse tadı çok güzel bir okadarda zor.Bu böreğin adı Mercimekli Bükme Börektir.Bunun tarifini sonra vereceğim yapım aşamasınıda.Benim buzlukta hazırları olduğundan sadece taneledik ve malzeme koyduk.
Diğer benim yapmadığım yemekte Kuke Sebze bunuda hep bahsettiğim eşi İranlı Nurhan ablam getirdi.http://turkuaz37.blogcu.com/ kendiside bir blogcudur.Sayfasın bakın derim güzel nakış örnekleri,örgü resimleri,şeker hamurlu pasta resimleri ve yöresel yemek resimleri var.Gelelim tarifine ,

Kuke Sebze
Çok kolay bir o kadarda lezzetli bir yemek.Bizim sebzeli omletimize benziyor.Pırasa ve maydonozu kesip rondoda küçültüp kıyılıyor.Bir derin kasede sebzeler,4 yumurta,1 yemek kaşığı dolu dolu un,biraz zerdeçal,biraz ceviz,biraz zeriş karabiber ve tuz ile karıştırıp kısık ateşte pişiriliyor.Hepsi bu....

Pilavlar

Dipli Acem Pilavı
1 havuç küçük doğranacak
1 küçük soğan küçük doğranacak
2 yemek kaşığı kuru üzüm,2 yemek kaşığı badem(sıcak suda kaynatıp ılındıktan sonra kabuklarını soyalım)
2 bardak pirinç(Ben arap pirinci kullanıyorum yada yasmin pirinci bu pilav için kullanılırsa güzel oluyor.ve yarım gün suda tuzla bekletiyorum)Bu İranlıların bir pilav pişirme tekniği onların pirinci çok ince ve su kaldıran bir pirinç oyüzden yarım gün suda beklemesinde bir sakınca yok.(Tabii bu tekniğide Nurhan ablamdan öğrendim,http://turkuaz37.blogcu.com/YEMEK+TATLI/sayfa/1)
2 bardak sıcak su,1 tane tavuk bulyon
1 kaşık tereyağı,2 yemek kaşığı sıvıyağ
Dibini yapmak için yarım yufka,1 kaşık yoğurt,1 kaşık sıvıyağ

Havuçu, soğanı kavuruyorum biraz pirinci suda bekletip,pirincide tencereye ilave ediyorum beraber kavuruyorum.Bir bardak sıcak suda tavuk bulyonu eritip diğer bir bardak suyu ve üzümle ,bademide katıp kısık ateşte pişiriyorum.Pilav piştikten sonra pilavı bir tabağa alıp,Tencerenin dibine yoğurt yağı buluyorum ve yufkayı seriyorum.Benim kuru yufkalarım var ama diğer yufkadan da oluyor.yufkanın üstüne pilavı ilave edip kısık ateşte demlendirelim.Yufka hafif pembeleşince tencerenin altını kapatalım.Ve büyük bir tabağa ters çevirelim.Dilimleyip servis edelim.Mutlaka yanında tavuk yaparım.Bu seferde Antalya'da kaldığım sürece kayınvaldemin yapıp benimde beğendiğim bir tavuk sote yaptım.Tavukları kuşbaşı şeklinde doğrayıp yağ ile kavurup içine bol soğan ilave edelim.En sonunda da bizim bir tavuk baharatı karışımımız var kayınvaldemin tavukçudan aldığı bir baharat bu içinde köri,kekik,kırmızı tozbiber bunuda ilave edip suyunu çekmesini bekleyelim ve servis yapalım.

Dolmalar

Harput Dolması-Kuru Patlıcan Dolması
20 tane kuru patlıcan
2 tane kuru soğan
250 gr kıyma
Yarım çaybardağı pirinç,1 kaşık domates salçası,1 kaşık biber salçası,karabiber,pulbiber,tuz,2 yemek kaşığı nar ekşisi

Bu tarifide gelinimiz Şirin'in annesi Zuhal abladan aldım.Onun ki de enfes olmuştu. Kaynar suya patlıcanları atalım ve 10 dakika kaynatalım.Asla çıkarttıktan sonra soğuk suya tutmayalım.Soğanı ve kıymayı kavuralım,baharatları,pirinci salçayı ilave edelim ve ateşi kapatalım.Ilındıktan sonra nar ekşisi ilave edelim.Daha sonra patlıcanları doldurup ağızlarını içine kapatalım.(Bir tarafını içine bükelim).Tencereye dizdikten sonra üstüne bir kapak kapatalım yağını,üstüne biraz daha nar ekşisi ve sıcak suyunuda ilave ettikten sonra kısık ateşte patlıcan pişene kadar pişirelim.Afiyet olsun...

Ben buldum etkinliği-Sebzeli Mücver

Bu tarifi http://hayattanazicik.blogspot.com/esteregonyeşil arkadaşıma gönderiyorum.Güzel bir etkinlik olmuşBir sürü yeni ve değişik tarif var.İnsan mutfağa girince sınırsız olmalı.Birazda eli becerikli ve neyi nekadar katmayıda bilirse ortaya yıldızlı şeflerin tasarladıkları yemeklerden daha yenilebilir bir yemek çıkıyor.Sizde bir girip bakın derim etkinliğe bu yeni tariflerle insanın vizyonu da değişiyor,klasikleşmiş yemeklerden usanmış, hergün ne yapayım,ne pişireyim diyen hanımlarada örnek oluyor.Gelelim tarifimize...
Sebzeli Mücver
Ben kabak dolmasının içini hiç atmam.Buda annemden öğrendiğim bir alışkanlık ama illa mücver yemek içinde daha önce kabak dolması yapmam.Özellikle mücver yapmak için pazardan kabak alırım.
5-6 kabak içi yada 2 kabak rendelenmiş olmalı
2 patates rendelenmiş
2 havuç rendelenmiş
2 kuru soğan,10 tane taze soğan yeşil kısımları ile birlikte
1demet maydonoz,1 demet dereotu, 1 yemek kaşığı kurunane,1 çay kaşığı karbonat,2 tatlı kaşığı tuz
5 yumurta,1 su bardağı un,Kızartmak için sıvı yağ

Rendelenmiş sebzeleri elinizle sıkın başka bir kaba aktarın ve diğer tüm malzemeleri içine katın boza kıvamında bir harç oluyor.Bol kızgın sıvı yağda büyük bir kaşıkla harçtan alıp yağa atın ve üstüne bastırın ince olsunki içi pişsin eğer kalın olursa hem çok yağ çekiyor,hem de içi pişmiyor.Yanında bol yoğurt ile kendi başına bir yemek oluyor.Dün keşfettim ki küçük domateslerle ve turşuylada çok lezzetli oldu benden söylemesi.Afiyet olsun...