HASTAYIM HASTA CANIM İSTER PASTA....

Hastalıktan tam anlamıyla kırıldım.Yataklara düştüm en sonunda doktora gidip ilaç aldım,bugün biraz daha iyiyim...Kendimi bu ara biraz fazlasıyla yordum.Hızlı bir  tempoda gidiyorum,vücut biraz ben seni düşüreyimde anca öyle otur dinlen dedi  herhalde...Geçen hafta hem kızıma bakarken hemde mutfakta çok yoruldum hafif bir nezle vardı ama üstünde durmamıştım.Yine dinlenmeyip koşarsan olacağı bu sürekli uyuyorum,yemek yiyemiyorum,dahası oturamıyordum ta ki bugüne kadar.Annelerin hastalığı kısa sürer ne yapalım bana bir günde yetti...Dün eşim kızıma baktı ben gözümü bile açamadım,sabahta bana diyorki çok yoruldum,zaten pazar gecesi yastığı,battaniyeyi alıp koltuğa yatınca eşim bana bak benimde burnum akmaya başladı demezmi....ben hastalanınca evin bütün ahengi bozuluyor...Annemde hastalanınca öyle olurdu rahmetli babacığım koşuştururdu birşeyler yapmak için dışarıdan hazır yemek yenilirdi.Ziyaretlerime gelen arkadaşlarıma teşekkür ederim,bende gelicem size en ısa zamanda sizlere bakalım geçen 2 günde neler olmuş bitmiş merak ediyorum...Geçen haftasonu bir kaç şey yaptım...Spora gidemiyorum ya evde daha çok kaldım,battı balık yan gitsin dedik ama salata ve yemekleri dengeledik...Cuma günleri bizim burda pazar kuruluyor herhafta çıkmazsam olmaz kendimi eksik hissediyorum.Kızımıda hasta bırakıp çıktım ama evde de bir şey yoktu bir hafta önce çıkmayınca kurudu dolap...Ne meyva kalmış,ne sebze pazarda tazesi olunca marketten ,manavdan almak ta işime helmiyor...Eşim akşam arkadaşlarımla dışarı çıkıcam yemeğe deyince ee dedim anneme ve kızıma bir ziyafet yapayım... yufkadan gözleme,kısır,patates pastası ohh tabii bayıldılar eşiminde ağzı sulandı eve gelip üstünü değiştirmeye gelince gördü mutfakta...bir sitem etti ben zaten seyahatte oluncada dışarı çıkıncada çok güzel yemekler yapıyosun diye ne yapalım...Eskiden tektim yapmazdım o evde yokken ama kızım büyüdü,annem de evde mutlaka bir şey yapıcam yemek  yemek için bende onları memnun edecek şeyleri yapıyorum zaten hafta içi sebzemizi,bakliyatımızı yiyoruz dengeliyoruz,haftasonu da böyle kaçamaklar yapmazsak insan nasıl mutlu olucak.Cumarteside bloğuma tarif koymuştum hatta ilk yazım uçup beni üzdükten sonra ikincisini yazıp yayınlamıştım.Bütün gün mutfağa girmedim ama hep yazıyorum yazılarımda haftasonu pratik ve güzel yemekler yapmak işime geliyor.Ne zamandır Çökertme yapmamıştım,eşime dışarıdan pide aldırdım,ve 1 saatte hazırladım yanında nar ekşili soslu brokoli salatası.Pazar günü de sabah kahvaltıya gittik dışarıya bu aralar iki hafta bir okul yararına kahvaltı düzenleniyor,bizde hem yardım olsun hemde arkadaşlarla görüşmek için gidiyoruz bu etkinliklere...Neyse hasta hasta gittim eve gelirken bu ayki dergilerimide aldım....Lezzet dergisinde bu ay güzel tarifler vardı bana unuttuğum bazı tatları hatırlattı... Bir yarışma için pasta yapmıştım ama yarışmaya girmekten vazgeçtim.Aman bide kazanırım ilk 10 girerim:))) 14 Nisanda İstanbulda olup jürininde önünde  pstanın aynısının yapılması gerekiyor.Geçen yazımda unutmuşum size söylemeye ehliyet kursuna yazıldım.Artık benim için bir kaçınılmaz oldu eşimin dürtmesiyle cuma günü yazıldım ama sınav tarihi 14 Nisan o yüzden bu pasta yarışması sevdasından vazgeçtim gerçi eşim gönder diyor,içinde kalmasın ama kazanıpta gidemezseem daha çok içime oturur...Zaten yaptığım pasta yerine başka bir pasta yapmaya karar verdim bakalım belki bu hafta aklımda olanı yapar gönderirim:))))bilmiyorum.Pazar akşamıda yine beni çok yormayacak hemde evdekileri mutlu edecek Pizza yaptım.Eşime fazla ekmek hamuru aldırmışım,pazartesi doktordan gelince sabahtan beride bir şey yemeyince dergide gördüğüm çoktandır da yapmak istediğim bir şey yaptım.Baharatlı ekmek hamurundan lokma...Tadı nefis oldu,yıllar önce yazlıkta komşumuz bir kandilde yapmış bize göndermişti çok hoşumuza gitmişti ama kendim hiç denememiştim...Dergide görünce hemen denedim.İşte şimdilik benden bu kadar tarifler geliyor...Umarım sizlerde yapar afiyetle yersiniz...

Bu KISIR başka KISIR içinde erik ekşisi var.Malatya!dan sevgili Sevinç ablam bizim için getirdi...Onda yiyip sürekli tadına  ayılıp bayıldığımız bir kısır bu !!!!bu yaz en sonunda tatil dönüşü getirdi.Mutlaka Malatya ya giden olursa istetin..Bu ara benden siparişlerde de bu kısır dan istenildi yaptım aceleden fotoğraflarını çekemedim.Tadını okadar çok beğenmişler ki ev sahipleri teşekkür telefonu etti ve kendilerinin çok az yiyebildiklerini söylediler..Çünkü misafirler silip süpürmüş:))))
Erik Ekşili Kısır
2 su bardağı ince bulgur
3 yemek kaşığı erik ekşisi(görünümü sert pelteye benzer)
1 su bardağı sıcak su erik ekşisini ezmek için
2 yemek kaşığı domates salçası,1 yemek kaşığı biber salçası
1 tane kuru soğan,4-5 dal taze soğan,10  dal maydonoz
1 diş sarımsak,nane,karabiber,pulbiber,kimyon,tuz ve zeytinyağı
Bulgurun üstünü geçecek kadar sıcak su koyup üstünü kapatıp 10 dakika demlendiriyorum.Başlıyorum sıcak suda erik ekşisin ezmeye burası biraz zahmetli sert bir pelte gibi erik ekşisi sabırla sıcak seda eziyorum ve sıcak suyun hepsini bir kerede dökmüyorum yavaş yavaş su ılındıkça sıcak su takviyesi yapıyorum.İçinde pürüz kalmayınca hazırdır demektir.Bulgurun içine sırayla ekşiyi ,salçayı ,soğanı rendelenmiş sarımsağı ve baharatları katıp bir güzel yoğuruyorum.Maydonoz,tazesoğan ve yağınıda ilave edip karıştırdıktan sonra kısır hazırdır demek....
Hazır pazardan herşey taze taze gelince bu salatayı yapmamak olmazdı!!!Bu salatayı da sevgili Nurhan ablamdan öğrendim hatta onun üniversitede okuyan kızı Dilara yapar bizim için onlara gittiğimizde sevgisini ve emeğini katınca tadından yenmez olur.Denemenizi tavsiye ederim.
Patates Pastası
6 tane  orta boy patates haşlanmış ve ezilmiş olacak.
1 tane büyük havuç rendelenecek
bol dereotu,bol maydonoz,5-6 dal taze soğan
kekik,pulbiber,karabiber,tuz
1 tane limon suyu 2 yemek kaşığı,sirke(bir keresinde elme sirkesi ile yedim tadı harika oluyor)yeterince zeytinyağı
üstüne sarımsaklı yoğurt ve yağda kızarmış nane ve pulbiber...
Haşlanmış patatesi ezin ve içine tüm malzemeyi koyup yoğurun bir borcama elinizle bastırın üstüne sarımsaklı yoğurt ,baharatlı yağı dökün ve eğer soğuk servis etmek isterseniz yağını dökmeden dolapta bekletin ve yağını asla kızgın dökmeyin derim benden tavsiye....daha önce misafirim için yapmıştım ama bir türlü yayınlamamıştım.Geçen seneden aslında elimde çok yapılmış tarif fotoğraf var ama o zaman babam vefat ettiğinde bloğumda çok zaman geçiremiyordum.:((( ofotoğraflarıda değerlendirmek gerekiyor sırasıyla.

Şimdi sırada Çökertme ve Nar ekşili sarımsak  soslu Brokoli...Brokoliyi ben buharda haşlar üstüne zeytinyağ ve limon gezdirirdim.Fakat Emine annemde (kayınvaldemde)böyle yedikten sonra bu tadıda çok sevdim.Gerçi eşim ve kızım böyle sevmiyor ama ben kendim için ayırıp bazen böyle sosluyorum.Çökertmeye gelince İstanbulda yaşarken iş çıkışı eşimle ozamanlar nişanlıydık.Ortaköyde sahilde yemek yediğimiz bir lokantada merak edip yemiştik ve içindekiler basit olunca tarifini anlalamak benim için kaçınılmaz olmuştu o gün bugündür yaparım.Hatta Antalyada kayınvaldemlerde yapıncada onlarda Muğlalı olarak hem bu yemeği sevdiler hemde benimsediler.Ama ne zamandır onlarada yapmaz oldum..Yeni şeyler öğrenince bazen az yaptığımız yemekleri yapmayı unutuyoruz...

Nar ekşili sarımsak soslu Brokoli
Brokoli çok az suda az zamanda haşlanır(biraz diri olunca daha iyi olur,vakit varsa buharda haşlamak en iyisi)
4-5 yemek kaşığı nar ekşisi,yarım limosuyu,2 yemek kaşığı zeytinyağı ve az tuz
1 diş sarımsak ezilmiş olacak.Bunları karıştırıp sos yapın.
Haşlanan brokolinin üstüne , sos dökülecek hepsi bu kadar...

Çökertme(3-4 kişilik)
yarımkilo dana bifteği(bonfile bulsaydım ondan yapardım daha yumuşak olurdu)ama istenirse küçük köfteler yapıpta bu yemeği yaparsınız ben ara sıra öylede yaparım.
3 tane tırnak pide
3-4 tane patates kızartması
1 kase yoğurt
kimyon,karabiber,kırmızı toz biber hem zeytinyağ hemde tereyağ
eti ince şeritler halinde kestim zeytinyağında kavurup 1 yemek kaşığı sirke koyup kısık ateşte pişirdim.Etler pişince içine baharatları ve tuzunu kattım.Pideleri küçük küçük kesip tereyağında birz çevirdim.Servis yapacağım tabağa pideleri,yoğurdu,eti ve kızarmış patatesleri üst üste koydum bu kadar kolay.
Pastanın tarifi benim klasik pandispanyadan yaptığım ve barbie pastasında da kullandığım hazır ahududulu pasta kremasından oyüzden tarif vermiyorum.

Pizzaya gelince daha önce paylaştığımı düşünüyorum ama yinede kısaca bahsedeyim.Ekmek hamurunu yağlanmış tepsiye elimi yağlayıp döşüyorum üstüne domates püresi ve salçadan sos yapıp döküyorum ve sırayla istediğimiz malzemeleri  döşeyip fırında pişiriyoruz çıkarmaya 5 dakika kalıp kaşarpeynirinde döküyorum eriyince çıkarıyorum ve dilimliyorum.Eşim bu sefer çok malzeme koyma dedi bende mantar,sosis,sucuk,yeşilzeytin ve kaşarpeyniri ile yaptım.Diğer resimde benim süper malzemeli pizzam var onun içinde yok yok...daha önce paylaşmadığım bir resimdi.

Benden şimdilik bu kadar sevgiyle kalın kendinize dikkat edin aman hastalanmayın...