Çalışmaya Devam....

Kar tatili kızımın hastalığı benim hastalığım derken ara verdiğim siparişlere bu hafta başladım.Pazartesi gününden itibaren siparişler başladı özlemiştim çalışmayı...Zaten bu hafta arka arka sipariş alıcağımı biliyordum pazar gecesi rüyamda deniz,balık gördüm. Benim rüyalarım çıkar.Gerçekten:))))Böyle rüyalar gördüğümde ya toplu bir para geçer elime yada sipariş gelir.Çok arkadaşımın bebeği olacağını yada hangi cinsiyette bebek doğuracağını bildim bir kardeşimde tutmadı hep erkek gördüm rüyalarımda belki çok istediği için gerçi bende oğlu olsun çok istiyordum ama tatlı bir kızımız oldu...Şuan görümcem hamile ilk gördüğümde bembeyaz bir tulum giymiş olarak gördüm bebeği ve babasına çok benziyordu,o zaman hani hamile kalınca suratına bakarda dersin ya ay sanki sen erkek doğuracaksın diye işte çoğu kişi bende ona erkek hissediyorum dedim.Ama rüyalarımda kızdı söylemedim etkilenmesin diye çok sık gördüm arka arkaya hep sarışın beyaz tulum giymiş bir kız ve artık kesin doktor kız diyor.Aslında cinsiyetin hiç önemi yok ama ben kardeşimde oğlan olsun diye hem gelinin ailesi için çünkü üç kız kardeşler hemde kardeşim çok erkek çocuk seviyor diye istiyordum.Hatta gelinimiz hamileyken ben Dubai'ye kuzenime gittim kızımla.Orda alışveriş ederken erkek tulumu patiği oyuncak araba filan aldım.O aralar  istanbul'da yaşayan kuzenimin eşi de hamileydi o alınanlar ona hediye oldu.Ve gelirken iki ayı getirdim.Biri mavi biri pembe dedim ki kardeşimin oğlu olursa maviyi ona görümcemin de kızı olsun istediğimden  (çünkü onun eşide iki erkek kardeş ve annesi kız çocuklarına bayılıyor bize bile öyle özendi ki benim kızım doğmadan önce  neler aldı neler ördü ve sonunda da oldu işte kız torun geliyor) onada pembe ayıyı süs yaparız hastanede ama ikisi de olamadı.Kardeşimin hanımı doğum yaparken biz Antalya'da eşimin ameliyatındaydık.Şimdi de görümcem eğer bir mani olmazsa inşallah ki olmaz çünkü çok istiyorlar Amerika'da doğum yapacak.Ma aile gidiyorlar kayınvalidem kayınpederimde peşlerinden Bu yüzden ben şu hastane odası süsleme işine bir girişemedim.Kısmet ne yapalım.Zaten ilerde cafe açarsam organisasyon işine de giricem çünkü çok istiyor ve seviyorum daha öncede İstanbul' da bu işle ilgili çalıştığım için yeteneğimde var.Ayyy gene nerden nereye geldim araya kaç yıl sığdırdım sıradan tüm aileyi anlattım.Ben böyleyim işte ağzım açıldımı açılır  yada elim klavyedeyken  kalkmaz yaz babam yaz...Eşim bana çok kızıyor arkadaşlara gidince ben bir açıyorum ağzıma eve gelene kadar,karşındakini hiç konuşturmuyorsun diyor ne yapayım elimde değil benden çok konuşan insanlara nasıl kızıyorum hem yanlarından bile uzaklaşıyorum sanki kendim farklıyım.Öğrenmem lazım şu az ve öz konuşmayı...İşte  Sabah kalktım ve bu hafta siparişler başlıyacak herhalde dedim kendi kendime.Akşamüstü ilk telefon geldi, spora gittim hocamız geçen günlerde yaptığım ve onada ikram ettiğim elmalı kurabiyeden istedi.Kızı okadar çok sevmişki daha 4 yaşında anne ben unutamıyorum tadını diyormuş başka bir şey demiyormuş.Bende kendisini çok seviyorum öyle özendimki ona olunca küçük tek tek yaptım.Burda sipariş üzerine pasta börek yapan 2 cafe var .Bu elmalı kurabiyeleri yapmadan önce, konuşuyorlar  sporda cafelerden birinin ismini vererek işte çok güzel elmalı kurabiye yapıyormuş harikaymış.Tabii alındım:))))siz benimkini bir yiyin dedim oturdum yaptım,işte öyle bir yapmışımki diğerlerinin tozunu attırdım herhalde bayıldıklarını ifade ettiler...Çok hoşuma gidiyor teşekkür telefonları ve bayıldık demeleri.Şimdi haftasonu yapacağım cheesecakelerden biride böyle istek üzerine yapılıyor.Günün sahibine öyle bir baskı yapılmış ki Ayçanın cheesecakeni istiyoruz demişler yiyenler yemeyenlere anlatmış ,zaten gün sahibi de benim diğer günümden arkadaşım  eşlerimiz aynı fabrikada çalışıyor,benim yaptıklarımı bilen biri...

Elmalı kurabiyenin yapılışını tarifini daha önce vermiştim hiç yapmamış olanlara yada bu modelde yapmak için bunları çektim.Elime yapışmayan bir hamur oldu artık sadece bu tarifi denerim.Diğerlerinin üstünü çizdim...

Buda teslim etmeden önce Hocamız sunumu çok şık buldu.Ben seviyorum böyle detayları.....

Artık tariflere geçsem diyorum nerden başlasam acaba birikti yine bu fotoğraflar uzun bir zaman yapmasam 2 haftayı çıkaracak tarifim var desem....Hazır Dubai demişken kuzenim demişken ondan ve annesinden öğrendiğim bohça lahana dolmasının tarifini vericem. Oraya gidince kuzenim pişirdi kolaylığı ve tadı çok hoşuma gitti.Yengemde 6 yıl öncesine kadar lokanta işletiyordu bu dolmayı lokanta da  yaptığını anlatmıştı ama yemeyince görmeyince aklıma yazmamışım ta ki görene kadar...O kadar pratik ki ben 2 haftadır bir yapıyorum nerde eskiden yılda bir lahana dolamsı yaparken ne yapayım zor sarılıyor...Bide sık sık İstanbul'a giderdim o zaman anneme yap geliyorum deyince hazır bide niye evde yapayım...Ama artık bende anneyim ve dolmaları çok seven bir kızım var..Okuldan geldiğinde anne kocaman dolma mı pişirdin demesi nasıl hoşuma gidiyor.O yüzden her pazartesi benim klasik dolma,sarma günüm ya lahana,ya karalahana,kırmızı biber,kuru patlıcan,kabak ve yaprak sarma sırayla yapıyorum..Eskiden pazartesi kuru baklagil yapardım ya kuru fasulye,nohut,mercimek,barbunya sırayla her hafta biri,Benim pazartesi temizlik günümdür  benim için en kolay buydu ama şimdileri bu günü dolma ile doldurduk...Baklagiller artık 15 günde bir yapılıyor hatta şu an kuru fasulye ocakta pişiyor.:)))Eşim fabrikada sık sık yediğinden sitem etti bende artık herhafta yapmıyorum kızımda zaten okulda yiyor ee ne yapayım zaten gün içinde yemişler gel birde evde aynı yemek ben olsam bende sitem ederim valla sofraya bile oturmam çünkü ben zaten kuru fasulye,barbunya pek sevmem diğer ikisini de onlardan biraz fazla severim...Gerekli diye tüketiyorum.Geldi geldi tarif işte burda hatta geçen sene yaptığım ve burda paylaştığım linkide veriyorum ordan da bakarsınız... Orda nasıl yapılışını da fotoğraflamışım...Ama nedense bu sene bir moda oldu direk tabağı çekiyoruz...Bu arada bu ay Lezzet dergiside bu isimle bu tarifi yayınlamış...
http://yuksektopuklar77.blogspot.com/2011_01_01_archive.html

Bohça Lahana Dolması
Orta boy  dolmalık lahana  ve yaprakları haşlanmış ve soğuk suda bekletilip süzülmüş olacak
yarım kilo kıyma
2-3 tane orta boy soğan yemeklik doğranacak
1 su bardağı pirinç yıkanmış olacak
2 yemek kaşığı biber salçası,2 yemek kaşığı domates salçası
2 diş sarımsak rendesi(lezzet katıyor)
tuz ,karabiber zeytinyağı eğer istenilirse lahanaların üstüne serpmek için  et bulyon ben evde varsa kullanıyorum.
Kıyma pirinç soğan ve tüm malzeme karıştırıp yoğuruyorum bekletiyorum pirinçler şişiyor ve eğer lahana yaprağı büyükse 1 tane eğer küçükse damarlarını kesip kaseye yayıyorum yarısı dışarıda kalacak şekilde.İçine kıymalı harcı koyup dışarıda kalan yaprağı kapatıyorum ve tencereye ters çeviriyorum...Üstüne yağ et bulyon ve salçalı su  buda (3 bardak )koyup tencereden küçük bir kapak kapatıp sonra kendi kapağınıda kapatıp kısık ateşte pirinçler pişene kadar pişiriyorum ve servis...
Kusura bakmayın yine aceleden artı acıktık laflarında güzel bir fotoğraf çekemedim.Dün kabak dolması yapmıştım ama aldım tabağı elime birde makinemi ordanmı şurdanmı derken çektim bir sürü çektim dün çok aç değillermiydi ne hiç içerden çığlıklar gelmiyordu:))))
Bu kaydı yazarken eşim geldi ben doktora gidiyorum anlatırım sonra size...Şimdilik hoşçakalın....